Creme brulée

 

O creme brulée é uma sobremesa clássica francesa que se tornou popular em todo o mundo devido à sua textura cremosa e à crosta crocante de açúcar caramelizado. Neste artigo, vamos explorar a história, a receita e as variações deste delicioso doce.

História

Embora o creme brulée seja frequentemente associado à culinária francesa, a sua origem exata é desconhecida. Algumas fontes afirmam que a sobremesa surgiu na Inglaterra no século XVII, enquanto outras acreditam que ela foi criada na França durante o mesmo período.

Independentemente da sua origem, é certo que o creme brulée tornou-se um prato popular na França durante o século XVIII. Na época, era comum servir sobremesas com uma crosta crocante de açúcar queimado, e o creme brulée não foi exceção.

Receita

A receita básica de creme brulée requer apenas alguns ingredientes simples: creme de leite, gemas de ovos, açúcar e baunilha. A seguir, apresentamos uma receita clássica de creme brulée:

Ingredientes:

  • 500ml de creme de leite fresco
  • 6 gemas de ovos
  • 100g de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
  2. Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo até que comece a ferver. Adicione a essência de baunilha e mexa bem.
  3. Em outra tigela, misture as gemas de ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  4. Adicione lentamente o creme de leite quente à mistura de gemas de ovos, mexendo constantemente.
  5. Peneire a mistura em ramequins individuais e coloque-os em uma assadeira grande.
  6. Despeje água quente na assadeira até que atinja cerca de 2/3 da altura dos ramequins.
  7. Asse no forno por cerca de 40 minutos ou até que o creme esteja firme, mas ainda levemente tremido no centro.
  8. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos duas horas.
  9. Na hora de servir, polvilhe açúcar refinado sobre cada ramequin e queime a superfície com um maçarico culinário até que fique caramelizada.

Variações

Embora a receita clássica de creme brulée seja deliciosa por si só, existem muitas variações interessantes que podem ser experimentadas. Algumas das variações mais populares incluem:

  • Creme brulée de chocolate: adicione chocolate amargo derretido à mistura de creme de leite e gemas de ovos antes de assar.
  • Creme brulée de limão: adicione a mistura de creme de leite e gemas de ovos com suco e raspas de limão antes de assar.
  • Creme brulée de café: misture café forte com a mistura de creme de leite e gemas de ovos antes de assar.

  • Também é possível adicionar outras especiarias, como canela ou noz-moscada, ou substituir a baunilha por outros extratos, como amêndoa ou rum.

    Além disso, o creme brulée pode ser servido em uma variedade de recipientes, como copos de vidro ou taças de sobremesa, em vez dos tradicionais ramequins.