Empadão paraense

O Delicioso Empadão Paraense: Uma Delícia da Culinária Amazônica

O empadão paraense é uma iguaria tradicional da região norte do Brasil, especificamente do estado do Pará. Com suas origens profundamente enraizadas na rica cultura e culinária da Amazônia, este prato encanta não apenas os habitantes locais, mas também os visitantes que têm o prazer de experimentá-lo. Com uma massa macia e um recheio farto, o empadão paraense é uma experiência gastronômica única que vale a pena explorar.

Origens e História:

As origens do empadão paraense remontam à influência da culinária portuguesa na região, mesclada com os ingredientes abundantes da Amazônia. Ao longo dos anos, a receita foi refinada e adaptada para refletir os sabores únicos e os ingredientes locais disponíveis na região, resultando em um prato que é verdadeiramente uma fusão de culturas.

 

 

Ingredientes Tradicionais:

Os ingredientes tradicionais do empadão paraense incluem:

  • Tucupi: Um líquido amarelo extraído da raiz da mandioca brava, que confere um sabor característico e uma cor vibrante ao prato.
  • Jambu: Uma erva amazônica que provoca uma sensação de formigamento na boca, adicionando um toque picante e refrescante ao empadão.
  • Carne de caranguejo: Uma escolha popular de recheio, juntamente com camarão e outros frutos do mar frescos.
  • Massa de empadão: Feita com farinha de trigo, manteiga e ovos, a massa é macia e quebradiça, proporcionando a base perfeita para o recheio saboroso.

Receita Tradicional de Empadão Paraense:

Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • Água gelada
  • 500g de carne de caranguejo desfiada
  • 300g de camarão limpo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara de tucupi
  • Folhas de jambu a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo para refogar

Instruções:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a manteiga, os ovos e o sal até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água gelada aos poucos até que a massa fique lisa e maleável. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.

  2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.

  3. Acrescente o camarão e cozinhe até que estejam rosados. Em seguida, adicione a carne de caranguejo desfiada e o tucupi. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.

  4. Adicione as folhas de jambu ao recheio e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

  5. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  6. Divida a massa do empadão em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a cobertura. Abra a massa maior com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo de uma forma untada com manteiga.

  7. Espalhe o recheio sobre a massa na forma.

  8. Abra a massa menor com o rolo e cubra o recheio, selando bem as bordas.

  9. Faça pequenos cortes na superfície da massa para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

  10. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

  11. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Desfrutando o Empadão Paraense:

O empadão paraense é melhor apreciado quando servido quente, permitindo que os sabores se misturem e se desenvolvam completamente. Sirva acompanhado de uma salada fresca e uma pimenta malagueta, se desejar um toque extra de calor. Com sua combinação única de ingredientes e sabores, o empadão paraense é uma verdadeira celebração da diversidade culinária da região amazônica.

Experimente esta receita em sua própria cozinha e mergulhe na riqueza da culinária paraense!