Massa de Empadão Podre

Massa de Empadão Podre: Receita, Tempo de Preparo e Rendimento

A massa de empadão podre é uma escolha clássica e deliciosa para preparar empadões, tortas salgadas e quiches. Sua textura quebradiça e sabor amanteigado fazem dela uma favorita em muitas receitas. A seguir, você encontrará uma receita simples para fazer essa massa, além de informações sobre o tempo de preparo e rendimento.

A massa de empadas é chamada de "massa podre" devido à sua textura quebradiça e esfarelenta, que é uma característica dessa preparação. O termo "podre" aqui não tem uma conotação negativa; ele se refere à maneira como a massa se desintegra facilmente em pedaços pequenos, o que é ideal para empadas, pois proporciona uma textura leve e crocante.

A massa podre é geralmente feita com uma quantidade significativa de gordura (como manteiga ou margarina) e uma quantidade menor de líquido, o que resulta em uma textura que se desmorona facilmente. Esse método de preparo contrasta com massas que têm mais elasticidade e são mais coesas, como a massa de pão, que é mais estruturada e menos quebradiça.

 

 

Receita de Massa de Empadão Podre

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • ¼ xícara (chá) de água gelada (se necessário)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional, para uma massa mais leve)
  • 1 pitada de sal

Instruções:

  1. Preparar a Mistura:

    • Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Se estiver usando fermento em pó, adicione-o neste estágio.
    • Adicione a manteiga ou margarina cortada em cubos pequenos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

  2. Incorporar o Ovo:

    • Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo. Misture bem até que a massa comece a se formar.

  3. Ajustar a Consistência:

    • Se a massa estiver muito seca e quebradiça, adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a massa esteja homogênea e possa ser moldada.

  4. Descansar a Massa:

    • Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a massa a firmar e facilita a modelagem.

  5. Abrir e Forrar:

    • Após o descanso, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até atingir o tamanho desejado para forrar a forma. Coloque a massa na forma e ajuste as bordas.

  6. Pré-Assar (opcional):

    • Para evitar que a massa fique mole, pré-asse a base do empadão em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos antes de adicionar o recheio.

Tempo de Preparo

  • Tempo de Preparação: Aproximadamente 15 minutos
  • Tempo de Descanso na Geladeira: 30 minutos
  • Tempo de Pré-Assamento (opcional): 10 minutos

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente uma base de empadão para uma forma de 24 cm de diâmetro. Se você precisar de mais massa para cobrir o topo do empadão ou forrar duas formas, pode dobrar a receita conforme necessário.

A massa de empadão podre é uma excelente base para diversos recheios, desde os mais simples até os mais elaborados. Experimente e ajuste a receita de acordo com suas preferências e necessidades de preparo.a