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A esfiha é um prato típico da culinária árabe, bastante popular no Brasil. Ela consiste em uma massa assada em forma de disco, que pode ser recheada com diferentes tipos de ingredientes, como carne, queijo, verduras e legumes.
Entre as variações da esfiha, uma das mais apreciadas é a esfiha de queijo. Esse tipo de esfiha é preparado com uma massa macia e saborosa, recheada com queijo e temperos, resultando em um salgado irresistível.
Para preparar a esfiha de queijo, é necessário começar pela massa. Uma receita simples e prática pode ser feita com os seguintes ingredientes:
- 7g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo
- 100ml de água morna
- 500g de farinha de trigo (ou mais se precisar)
- 2 colheres de chá de sal
- 2ovos
- Cheiro verde à gosto
- 4 dentes de alho triturados ou a mistura de sal com alho à gosto
- 400g de queijo minas ou ricota
- 200g de requeijão cremoso
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Pimenta dedo de moça sem sementes a gosto.
- 1. Em uma vasilha, adicione o fermento, açúcar, a água, o óleo, farinha e o sal e sove a massa em uma batedeira planetária ou à mão por 10 minutos ou até que a massa fique macia e elástica.
- 2. Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas ou até que dobre de volume.
- Rale o queijo, adicione cheiro verde à gosto.
- 4. Com a massa crescida, divida em 4 partes. Com cada parte, divida novamente em 4 partes e faça bolinhas.
- 5. Abra as bolinhas formando uma borda e recheie.
- 6. Leve ao forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja assada.