A culinária indiana é conhecida por sua riqueza de sabores, aromas e cores vibrantes. É uma das cozinhas mais diversas do mundo, com uma variedade de pratos regionais que variam de acordo com a geografia, as tradições e as religiões do país.
Os pratos indianos geralmente apresentam uma combinação de especiarias, ervas e ingredientes frescos, como gengibre, alho, cebola, pimentões, coentro e folhas de curry. As carnes mais comuns são frango, cordeiro e peixe, mas muitos indianos seguem uma dieta vegetariana ou vegan, e a culinária indiana oferece uma grande variedade de pratos sem carne.
Entre os pratos indianos mais populares estão o curry (um prato de molho picante com carne ou legumes), o biryani (um prato de arroz aromático com carne ou legumes), o tandoori (um prato de carne ou frango marinado em iogurte e especiarias e cozido em um forno de barro), e o samosa (um pastel recheado com batata e ervilhas).
Outros pratos indianos famosos incluem o chutney (um molho feito com frutas ou legumes e especiarias), o naan (um pão achatado e macio), o roti (um pão fino e integral), o dosa (uma panqueca fina e crocante feita com uma massa fermentada de arroz e lentilhas), e o lassi (uma bebida de iogurte com frutas e especiarias).
Além disso, a culinária indiana é conhecida por seus doces e sobremesas, como o gulab jamun (bolinhos fritos em calda de açúcar), o rasgulla (bolinhas de queijo em calda de açúcar), e o kulfi (um sorvete indiano feito com leite e especiarias).
Alguns dos pratos indianos mais conhecidos:
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Biryani - um prato de arroz temperado com carne ou legumes, misturados com especiarias indianas.
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Butter chicken - um prato de frango cozido em um molho cremoso de tomate, manteiga e especiarias.
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Tandoori chicken - frango marinado em especiarias e iogurte, assado em um forno tradicional indiano chamado tandoor.
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Chana masala - um prato vegetariano feito com grão de bico cozido em um molho espesso e picante de tomate e especiarias.
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Dosas - um tipo de panqueca crocante feita com uma massa fermentada de arroz e lentilha.
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Samosas - um salgado em forma de triângulo ou meia-lua, recheado com batata, ervilhas, especiarias e carne.
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Rogan josh - um prato de carne em molho picante de cebola, tomate e especiarias, originário da região da Caxemira.
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Vindaloo - um prato de carne em molho picante de vinagre, pimenta vermelha e especiarias, originário de Goa.
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Naan - um pão indiano macio e esponjoso, assado em um forno tandoor.
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Palak paneer - um prato vegetariano feito com espinafre e queijo cottage, cozido em um molho cremoso de tomate e especiarias.
Em resumo, a culinária indiana é uma das mais ricas e variadas do mundo, com uma ampla gama de sabores, texturas e aromas para experimentar.