O strudel é uma sobremesa tradicional da Europa Central, originária da Áustria, que consiste em uma massa fina e crocante recheada com uma mistura de frutas, nozes e especiarias. Embora o strudel mais conhecido seja o de maçã, existem diversas variações que utilizam diferentes tipos de frutas, como cerejas, ameixas, peras e mirtilos, e até mesmo ingredientes salgados, como queijo e legumes.

A massa do strudel é feita com farinha de trigo, água, óleo e sal, e é extremamente fina e maleável, permitindo que seja esticada até formar uma folha grande e quase transparente. O segredo para conseguir essa textura delicada está na técnica de esticar a massa, que deve ser feita com muito cuidado e paciência, para que ela não se rasgue ou fique muito grossa.

Já o recheio do strudel pode variar de acordo com a região e o gosto pessoal de cada um. No caso do strudel de maçã, por exemplo, é comum utilizar maçãs ácidas, açúcar, canela, passas e migalhas de pão, que ajudam a absorver o excesso de líquido da fruta e evitar que a massa fique molhada. Já no strudel de cereja, pode-se adicionar açúcar mascavo, amêndoas e suco de limão para realçar o sabor das frutas.

Para preparar o strudel, é preciso esticar a massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada, até que ela fique bem fina e quase transparente. Em seguida, o recheio é colocado no centro da massa e as bordas são dobradas para dentro, formando um rolo comprido. O strudel é então pincelado com manteiga derretida e assado em forno preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos, até que fique dourado e crocante por fora e macio por dentro.

O strudel é uma sobremesa que faz sucesso no mundo todo, principalmente durante as festas de fim de ano, quando é comum prepará-lo para dividir com a família e os amigos. Além disso, é uma receita versátil que pode ser adaptada de acordo com os ingredientes que você tem em casa, permitindo que você crie diferentes sabores e texturas a cada preparo.

Segue abaixo uma receita de strudel de maçã:

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de água morna
• 1/4 colher de chá de sal
• 4 maçãs grandes, descascadas e fatiadas finamente
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 xícara de passas
• 1/2 xícara de migalhas de pão
• 1/4 xícara de manteiga derretida

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o óleo, a água e o sal até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos, até que ela fique elástica e macia. Enrole a massa em um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C e prepare o recheio. Em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas, o açúcar, a canela, as passas e as migalhas de pão.

3. Em uma superfície limpa e enfarinhada, estique a massa até que ela fique bem fina e quase transparente. Corte as bordas da massa para deixá-la em formato retangular. Com cuidado, puxe a massa pelas bordas para que ela fique ainda mais fina.

4. Coloque o recheio no centro da massa e, com a ajuda do pano de prato, dobre as bordas da massa para dentro, formando um rolo comprido.

5. Coloque o strudel em uma assadeira untada com manteiga derretida e pincele a manteiga restante por cima da massa.

6. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, até que fique dourado e crocante por fora e macio por dentro.

7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Bom apetite!