Calzone

Receita de Calzone caseiro

Os calzones são uma delícia da culinária italiana que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Originários da região da Campânia, esses "pasteis fechados" oferecem uma maneira criativa e versátil de desfrutar de uma refeição completa em forma de "meia-lua". Recheados com uma variedade de ingredientes saborosos, os calzones são uma opção conveniente para um jantar rápido ou um lanche satisfatório.

Origem e Evolução:

A origem dos calzones remonta à Itália medieval, onde eram conhecidos como "panzerotti". Originalmente, eram recheados com queijo, ervas e carnes defumadas e cozidos em fornos a lenha. Com o tempo, a receita evoluiu para incluir uma variedade de ingredientes, como molho de tomate, vegetais, frutos do mar e diferentes tipos de queijo.

Preparação:

A preparação de um calzone começa com a massa, que geralmente é uma versão de massa de pizza. Esta massa é esticada em um círculo e recheada com uma combinação de ingredientes à escolha do cozinheiro. Os recheios comuns incluem queijo mozarela, pepperoni, cogumelos, pimentões e cebola. Uma vez recheado, o calzone é dobrado ao meio, formando uma meia-lua, e as bordas são seladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

Cozimento:

Os calzones são tradicionalmente cozidos em fornos a alta temperatura, geralmente entre 200°C e 230°C, até que a massa esteja dourada e crocante. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e espessura do calzone, mas geralmente leva de 15 a 20 minutos.

Servindo:

Os calzones são frequentemente servidos com uma porção adicional de molho de tomate para mergulhar. Eles são uma refeição satisfatória por si só, mas também podem ser acompanhados por uma salada verde fresca ou legumes grelhados para uma refeição mais equilibrada.

Variações:

Uma das grandes vantagens dos calzones é a sua versatilidade. Eles podem ser adaptados para atender a uma variedade de preferências dietéticas e gostos individuais. Por exemplo, é fácil fazer versões vegetarianas usando legumes grelhados, queijos variados e ervas frescas. Para uma opção mais saudável, a massa pode ser feita com farinha integral ou substituída por massa de couve-flor para reduzir o teor de carboidratos.

Em suma, os calzones são uma adição deliciosa e versátil ao repertório culinário de qualquer pessoa. Com sua massa crocante e recheios suculentos, eles são uma refeição reconfortante que agrada a todos os paladares.

Receita de Calzone:

Ingredientes:

1 porção de massa de pizza (pode ser caseira ou comprada pronta)
1 xícara de molho de tomate
1 xícara de queijo mozarela ralado
1/2 xícara de pepperoni fatiado
1/2 xícara de cogumelos fatiados
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de pimentão picado
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Farinha para polvilhar

Instruções:

Preaqueça o forno a 220°C.
Em uma superfície levemente enfarinhada, estique a massa de pizza em um círculo de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
Espalhe o molho de tomate sobre a metade da massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm ao redor.
Distribua uniformemente o queijo mozarela, pepperoni, cogumelos, cebola e pimentão sobre o molho de tomate.
Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas para selar.
Transfira o calzone para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Faça pequenos cortes na parte superior do calzone para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Pincele a superfície do calzone com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
Asse no forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Sirva quente com molho de tomate para mergulhar, se desejar.

Desfrute do seu delicioso calzone caseiro!