Massa de Empada Podre

Massa de Empada Podre: Receita, Tempo de Preparo e Rendimento

A massa de empada podre é a base perfeita para uma empada deliciosa e crocante. Sua textura quebradiça e sabor rico a tornam uma escolha popular para quem deseja preparar empadas e tortas com um toque especial. Aqui está uma receita simples e eficaz para fazer essa massa incrível.

A massa de empadas é chamada de "massa podre" devido à sua textura quebradiça e esfarelenta, que é uma característica dessa preparação. O termo "podre" aqui não tem uma conotação negativa; ele se refere à maneira como a massa se desintegra facilmente em pedaços pequenos, o que é ideal para empadas, pois proporciona uma textura leve e crocante.

A massa podre é geralmente feita com uma quantidade significativa de gordura (como manteiga ou margarina) e uma quantidade menor de líquido, o que resulta em uma textura que se desmorona facilmente. Esse método de preparo contrasta com massas que têm mais elasticidade e são mais coesas, como a massa de pão, que é mais estruturada e menos quebradiça.

 

 

Receita de Massa de Empada Podre

Ingredientes:

  • 250g de manteiga (ou margarina) gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de farinha de milho (opcional, para maior crocância)
  • 1 colher de sopa de água gelada (se necessário)

Instruções:

  1. Preparar a Manteiga: Comece cortando a manteiga em pedaços pequenos e mantendo-a bem gelada. Isso ajuda a obter a textura desejada para a massa.

  2. Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de milho (se estiver usando) e o sal.

  3. Incorporar a Manteiga: Adicione a manteiga à mistura de farinhas. Use a ponta dos dedos ou um cortador de massa para trabalhar a manteiga na farinha até obter uma textura semelhante a migalhas grossas.

  4. Adicionar o Ovo: Faça um buraco no centro da mistura e adicione o ovo. Misture rapidamente até que a massa comece a se unir.

  5. Ajustar a Textura: Se a massa estiver muito seca e não estiver se unindo, adicione uma colher de sopa de água gelada e misture novamente.

  6. Formar e Refrigerar: Junte a massa em uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso facilita o manuseio e evita que a massa se quebre.

  7. Abrir e Usar: Após o descanso, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir a espessura desejada. Use a massa para forrar formas de empada ou tortas.

Tempo de Preparo:

O tempo total de preparo da massa é de aproximadamente 40 minutos. Isso inclui o tempo para preparar e refrigerar a massa.

Rendimento:

Essa receita rende aproximadamente 12 a 15 empadas médias, dependendo do tamanho das formas utilizadas.

Dicas Adicionais:

  • Manuseio da Massa: Evite trabalhar demais a massa para não desenvolver o glúten, o que pode deixá-la dura.
  • Refrigeração: Sempre resfrie a massa antes de utilizá-la. Isso ajuda a manter sua estrutura e facilita o manuseio.

Com essa receita, você poderá preparar empadas deliciosas com uma massa crocante e irresistível. Experimente adicionar seus recheios favoritos e aproveite suas empadas feitas em casa!