Galinha Caipira – Um Clássico da Culinária Brasileira
A galinha caipira é um prato tradicional que traz consigo o sabor autêntico das cozinhas rurais do Brasil. Diferente do frango de granja, a galinha caipira é criada solta, alimentada de forma mais natural e, por isso, tem uma carne mais firme e saborosa. Ela é perfeita para pratos mais robustos e ricos, como cozidos, ensopados e galinhadas. Sua preparação é um verdadeiro convite para uma refeição acolhedora em família, especialmente quando se busca aquele gosto de comida caseira, com temperos simples e naturais.
Além de ser um prato saboroso, a galinha caipira é cheia de nutrientes, como proteínas de alta qualidade e uma série de vitaminas e minerais, contribuindo para uma alimentação saudável. Seja para um almoço de domingo ou uma refeição especial, a galinha caipira é sempre uma excelente opção.
A seguir, vamos compartilhar uma receita simples, porém deliciosa, de galinha caipira, que vai trazer à mesa todo o sabor autêntico deste prato clássico.
Receita de Galinha Caipira
Ingredientes:
- 1 galinha caipira (aproximadamente 2 kg) cortada em pedaços
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de colorau (urucum)
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- 1 folha de louro
- Água quente o suficiente para cobrir a carne
- 3 batatas cortadas em pedaços (opcional)
- 2 cenouras cortadas em rodelas (opcional)
Modo de preparo:
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Preparar a galinha: Comece limpando bem os pedaços da galinha caipira e, se necessário, passe-os rapidamente por água quente para remover eventuais impurezas. Tempere a carne com alho, sal, pimenta-do-reino, vinagre e deixe descansar por 30 minutos para pegar sabor.
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Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho, os tomates, o pimentão e o colorau. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que os legumes estejam bem murchos.
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Adicionar a galinha: Coloque os pedaços da galinha na panela e refogue bem, mexendo para que a carne absorva os temperos.
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Cozinhar a galinha: Adicione água quente até cobrir a galinha. Acrescente a folha de louro e ajuste o sal, se necessário. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada por cerca de 1h30 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia. A galinha caipira costuma demorar mais para cozinhar do que o frango de granja, mas o sabor vale a espera.
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Acrescentar os legumes (opcional): Se quiser adicionar batatas e cenouras, coloque-as na panela quando a galinha já estiver quase macia, deixando cozinhar até os legumes estarem no ponto.
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Finalização: Quando a galinha estiver bem cozida, desligue o fogo e salpique cheiro-verde a gosto. Sirva a galinha caipira acompanhada de arroz branco, quiabo refogado ou polenta, conforme a sua preferência.
Dicas:
- Para intensificar o sabor, você pode preparar a galinha um dia antes e deixá-la descansando no tempero por algumas horas.
- Se preferir, substitua o colorau por açafrão da terra (cúrcuma) para dar uma cor mais amarelada ao prato.
Essa receita de galinha caipira é um convite para reviver o sabor das tradições e trazer um toque de aconchego para as suas refeições.
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