A canjiquinha, também conhecida como quirera de milho, é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em diversas regiões do país. Feita a partir de milho moído grosseiramente, ela é uma ótima opção para uma refeição reconfortante e nutritiva. Nesta receita, combinamos a textura cremosa da canjiquinha com a suculência do frango e a variedade de legumes para criar um prato rico em sabor e nutrientes. Perfeito para aquecer nos dias mais frios ou para compartilhar em uma reunião familiar, essa canjiquinha com frango e legumes certamente irá agradar a todos os paladares.

Receita de Canjiquinha com Frango e Legumes:

Ingredientes:

• 1 xícara de canjiquinha
• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango até que esteja cozido por completo. Retire o frango da panela e reserve.
2. Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados e aromáticos.
3. Acrescente os tomates picados e refogue até que comecem a se desfazer.
4. Adicione a canjiquinha à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
5. Adicione os legumes cortados (cenoura, abobrinha e vagem) e misture bem.
6. Cubra os ingredientes na panela com água fervente, suficiente para cobrir tudo, e tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Deixe a canjiquinha e os legumes cozinharem em fogo médio-baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a canjiquinha esteja macia e os legumes estejam cozidos.
8. Quando estiver pronto, adicione o frango reservado de volta à panela e deixe aquecer por mais alguns minutos.
9. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Sirva a canjiquinha com frango e legumes quente, acompanhada de arroz branco ou uma salada verde para uma refeição completa e deliciosa!