Canjiquinha é um prato típico brasileiro, especialmente popular na região sudeste do país. Também conhecido como "canjica amarela", "mungunzá" ou "xerém", a canjiquinha é feita a partir do milho amarelo triturado e cozido em água.
A receita da canjiquinha varia de acordo com a região, mas geralmente inclui carne seca, linguiça calabresa, bacon, cebola, alho e outros temperos. Também pode ser preparada com frango, costelinha de porco, ou outras carnes. É um prato bastante nutritivo e consistente, ideal para ser consumido durante o inverno.
Para preparar a canjiquinha, é necessário cozinhar o milho de canjiquinha em água por várias minutos, até que ele fique macio. Depois disso, os outros ingredientes são adicionados, e a mistura é cozida por mais alguns minutos, até que tudo esteja bem incorporado.
Aqui está uma receita de canjiquinha com frango:
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Ingredientes:
- 500g de canjiquinha
- 1kg de frango (coxa e sobrecoxa)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
- Coloque a canjiquinha de molho em água fria por pelo menos 4 horas antes do preparo.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o frango. Adicione a cebola, o alho, os tomates e refogue até que fiquem macios.
- Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Escorra a canjiquinha e adicione na panela, mexendo para que incorpore bem os sabores.
- Cubra com água quente, misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Verifique o sal e a consistência da canjiquinha. Se necessário, adicione mais água e cozinhe por mais alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Bom apetite!
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