Receita de Dobradinha

A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Sul e Nordeste do país. É um prato rico em proteínas e carboidratos, com um sabor intenso e marcante. Neste artigo, vamos explorar mais sobre a dobradinha, incluindo sua história, ingredientes e método de preparo.

História da dobradinha

A origem da dobradinha remonta à época da escravidão no Brasil. Os escravos costumavam utilizar partes menos nobres do animal, como o bucho e os pés, para fazer suas refeições. Com o tempo, esses ingredientes foram incorporados à culinária brasileira e se tornaram a base da dobradinha.

Ingredientes da dobradinha

Os ingredientes básicos da dobradinha incluem bucho (que é o estômago do boi), feijão branco, linguiça, bacon, cebola, tomate, pimentão e temperos como cominho, louro e coentro. Algumas pessoas adicionam também outros tipos de carne, como costelinha de porco ou mocotó.

Preparo da dobradinha

O preparo da dobradinha é um pouco trabalhoso, mas não é difícil. O primeiro passo é limpar bem o bucho, retirando toda a gordura e lavando-o em água corrente. Depois, o bucho é cozido com água e vinagre por algumas horas, até ficar macio. Enquanto isso, é preparado um refogado com linguiça, bacon, cebola, tomate e pimentão. Quando o bucho estiver pronto, ele é adicionado ao refogado, junto com o feijão branco cozido. Tudo é deixado para cozinhar por mais alguns minutos, até que os sabores se misturem.

Variações da dobradinha

Existem várias variações da dobradinha, dependendo da região do país e do gosto pessoal de cada um. Algumas pessoas acrescentam cerveja ou vinho branco ao caldo da dobradinha, para dar um sabor ainda mais intenso. Outras preferem adicionar mais temperos, como pimenta-do-reino ou páprica. Algumas receitas também incluem legumes como cenoura e batata.

Ingredientes:

500g de dobradinha limpa e cortada em tiras;
1 calabresa picada em rodelas;
100g de bacon cortado em cubos pequenos;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sopa de colorau;
1 colher de sopa de cominho em pó;
2 folhas de louro;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
1 pimentão verde picado;
1 pimentão vermelho picado;
300g de feijão branco cozido;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, cozinhe a dobradinha com água suficiente para cobri-la até que fique macia. Escorra e reserve.
Em outra panela, frite a calabresa, o bacon e o alho até começarem dourar.
Junte a cebola e frite por mais um pouco até a cebola murchar e começar ficar transparente.
Acrescente o colorau, o cominho e as folhas de louro e refogue por mais alguns minutos.
Adicione os tomates e os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
Adicione a dobradinha cozida e o feijão branco e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por alguns minutos, até que tudo esteja bem aquecido e os sabores tenham se misturado.
Sirva quente, com cheiro-verde picado por cima.

Bom apetite!