Com uma história rica e diversa, a culinária brasileira é conhecida por seus pratos saborosos e únicos. Um desses pratos é o angú de fubá, uma receita tradicional que remonta à época colonial. Neste artigo, vamos explorar mais sobre a origem, ingredientes e preparação do angú de fubá.

Origem do Angú de Fubá

O angú de fubá é um prato de origem indígena que foi incorporado à culinária brasileira durante o período colonial. A palavra "angú" vem do termo tupi "aïgû", que significa "papa" ou "papinha". Na época colonial, o angú de fubá era um alimento básico consumido pelos escravos e pelas classes mais pobres da sociedade. Com o passar do tempo, tornou-se um prato tradicional em todo o país.

Ingredientes do Angú de Fubá

O angú de fubá é feito com poucos ingredientes básicos, mas é necessário ter um pouco de paciência para obter a consistência desejada. Os principais ingredientes são:

• Fubá de milho: é a farinha de milho fina e amarela, usada para dar a textura típica do angú.

• Água: é o líquido utilizado para cozinhar o fubá e formar a papa.

• Sal: é usado para realçar o sabor.

• Manteiga, banha ou óleo: são adicionados para dar cremosidade e sabor ao angú.

Preparação do Angú de Fubá

A preparação do angú de fubá é relativamente simples, mas requer um pouco de atenção para evitar que grude no fundo da panela. Confira o passo a passo:

1. Em uma panela, adicione água e sal e deixe ferver.

2. Acrescente o fubá de milho em chuva, mexendo continuamente com uma colher de pau ou fouet para evitar a formação de grumos.

3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o angú comece a engrossar. Isso pode levar de 15 a 20 minutos, dependendo da quantidade de angú que você está fazendo.

4. Quando o angú estiver cremoso e sem grumos, adicione a manteiga ou o óleo e misture bem.

5. Sirva quente como acompanhamento de pratos salgados, como carnes, feijão ou ensopados.

Variações do Angú de Fubá

Além da receita tradicional, existem algumas variações do angú de fubá que são populares em diferentes regiões do país. Algumas delas incluem:

• Angu mineiro: feito com caldo de carne e temperado com alho e cebola.

• Angu à baiana: feito com leite de coco e temperado com pimenta.

• Angu à paulista: feito com queijo ralado e temperado com salsa e cebolinha.

Receita:

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 6 xícaras de água
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto até ferver.
2. Adicione o sal a gosto.
3. Com a água fervendo, comece a adicionar o fubá lentamente, mexendo sempre para não empelotar.
4. Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo o angu por cerca de 20 minutos, até que ele esteja bem cozido e soltando do fundo da panela.
5. Se desejar, pode adicionar queijo ralado ou manteiga ao angu para dar um sabor extra.
6. Sirva quente acompanhado de carne, molho ou legumes.

Espero que goste da receita!