Canjiquinha é um prato típico brasileiro, especialmente popular na região sudeste do país. Também conhecido como "canjica amarela", "mungunzá" ou "xerém", a canjiquinha é feita a partir do milho amarelo triturado e cozido em água.
A receita da canjiquinha varia de acordo com a região, mas geralmente inclui carne seca, linguiça calabresa, bacon, cebola, alho e outros temperos. Também pode ser preparada com frango, costelinha de porco, ou outras carnes. É um prato bastante nutritivo e consistente, ideal para ser consumido durante o inverno.
A canjiquinha é um prato com história e tradição, que remonta ao período colonial do Brasil. Naquela época, a canjiquinha era um alimento básico para os escravos, que a preparavam com ingredientes simples e baratos. Com o passar dos anos, a receita da canjiquinha foi se sofisticando e ganhando novos ingredientes, tornando-se um prato saboroso e apreciado em todo o país.
Para preparar a canjiquinha, é necessário cozinhar o milho de canjiquinha em água por várias minutos, até que ele fique macio. Depois disso, os outros ingredientes são adicionados, e a mistura é cozida por mais alguns minutos, até que tudo esteja bem incorporado.
O resultado é um prato consistente e saboroso, que pode ser acompanhado por arroz, feijão, salada e outros acompanhamentos.
Aqui está a receita de canjiquinha com costelinha de porco:
Ingredientes:
- 500g de canjiquinha
- 1kg de costelinha de porco
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Coloque a canjiquinha de molho em água fria por pelo menos 2 horas.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
- Adicione a costelinha de porco e frite até dourar por todos os lados.
- Acrescente os tomates, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
- Cubra com água e deixe cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne da panela e desfie. Reserve.
- Adicione a canjiquinha à panela do cozido e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Quando a canjiquinha estiver cozida, adicione a costelinha desfiada de volta à panela e misture bem.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto e sirva em seguida.
Bom apetite!
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