Bife à parmegiana

Como preparar o bife à parmegiana perfeito: dicas e truques

O bife à parmegiana é um prato tradicional da culinária italiana que foi adotado e adaptado ao paladar brasileiro, tornando-se uma iguaria popular em todo o país. Trata-se de um bife de carne bovina empanado e frito, coberto com molho de tomate e queijo derretido, servido acompanhado de arroz branco e batatas fritas.

A origem do prato remonta à cidade de Parma, na região da Emília-Romanha, na Itália, onde é conhecido como “parmigiana di melanzane” e é feito com fatias de berinjela em vez de carne. A receita chegou ao Brasil com a imigração italiana, por volta do final do século XIX e início do século XX, e foi adaptada para incluir a carne bovina.

Para preparar o bife à parmegiana, começa-se por temperar os bifes com sal e pimenta-do-reino e, em seguida, empaná-los passando-os em ovos batidos e farinha de rosca. Os bifes empanados são então fritos em óleo quente até dourarem.

Enquanto isso, prepara-se o molho de tomate, que pode ser feito com tomates frescos ou enlatados, cebola, alho, azeite e temperos a gosto, como manjericão e orégano. O molho é colocado sobre os bifes já fritos e, em seguida, o queijo mussarela é adicionado por cima. O prato é então levado ao forno para gratinar.

O bife à parmegiana é um prato bastante calórico e rico em proteínas, e pode ser acompanhado por uma salada verde para torná-lo um pouco mais saudável. É uma opção popular em restaurantes e bares em todo o Brasil, e também pode ser facilmente preparado em casa.

Receita de Bife à Parmegiana:

Ingredientes:

4 bifes de carne bovina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado
1 colher de sopa de azeite
Manjericão fresco a gosto
Orégano a gosto
Queijo mussarela em fatias

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Bata os ovos em um prato e coloque a farinha de rosca em outro prato.
Empane os bifes passando-os primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite os bifes em óleo quente até dourarem. Reserve-os em uma travessa.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados.
Acrescente as latas de tomate pelado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Adicione o manjericão fresco e o orégano e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Coloque o molho de tomate sobre os bifes empanados e cubra-os com as fatias de queijo mussarela.
Leve a travessa ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, até que o queijo esteja derretido e gratinado.
Sirva o bife à parmegiana acompanhado de arroz branco e batatas fritas.