Costela no Tambor

Costela no Tambor: Uma Tradição que Une Sabor e Convivência

A costela no tambor é uma tradição que remete aos encontros em família, churrascos entre amigos e celebrações que giram em torno da boa comida. Essa técnica de preparo, que utiliza o tambor como forno improvisado, traz um sabor defumado inconfundível à carne, mantendo-a suculenta e macia. Além disso, a simplicidade do processo faz com que qualquer um, com o equipamento certo, consiga resultados dignos de um churrasqueiro profissional.

A popularidade dessa forma de assar costela tem crescido por ser uma opção mais saudável do que os métodos convencionais de churrasqueira, já que a carne cozinha em seu próprio vapor e gordura, eliminando a necessidade de adição de óleos ou gorduras extras. Se você nunca experimentou, essa é a oportunidade de aprender a fazer uma costela no tambor deliciosa e de maneira fácil!

Receita de Costela no Tambor

Essa receita é ideal para quem busca uma preparação saborosa e prática para um churrasco diferente e cheio de sabor.

Ingredientes:

5 kg de costela bovina
Sal grosso a gosto
Alho picado (opcional)
Ramos de alecrim (opcional)

Modo de Preparo Prático

Preparando a costela: Tempere a costela com sal grosso, garantindo que ele cubra toda a peça de maneira uniforme. Se preferir, adicione alho picado e alguns ramos de alecrim para dar um toque extra de sabor. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para que o tempero penetre na carne.
Montagem do tambor: No fundo do tambor, coloque uma camada de carvão e acenda. O carvão deve queimar até formar uma brasa bem quente, mas sem chamas.
Cozimento: Posicione a costela no espeto ou grelha, com o osso virado para baixo, a uma distância de aproximadamente 60 cm da brasa. O tempo de cozimento da costela no tambor varia entre 4 a 6 horas, dependendo da espessura da carne e do controle da temperatura. Durante esse tempo, a costela será lentamente assada, garantindo que fique macia por dentro e dourada por fora.
Virando a costela: A cada 1 hora, verifique a carne e vire a costela para garantir um cozimento uniforme. Se necessário, acrescente mais carvão ao tambor para manter a temperatura.
Finalização: Após o tempo estimado, a costela estará pronta para ser servida. A carne deve se soltar com facilidade dos ossos, mantendo-se suculenta e cheia de sabor.

Uma Opção Saudável

Embora pareça uma refeição robusta, a costela no tambor pode ser uma opção saudável para quem busca reduzir o uso de óleos no preparo de carnes. Como a costela cozinha lentamente no calor e no vapor produzido pela própria gordura, você evita o uso de ingredientes que poderiam aumentar o teor calórico do prato.

Receita Fácil e Cheia de Sabor

Essa receita não exige técnicas complicadas, sendo perfeita até para quem está começando no mundo dos churrascos. A simplicidade do preparo, aliada ao sabor defumado característico da costela no tambor, resulta em um prato irresistível.

Uma Costela Deliciosa e Saborosa

O grande diferencial da costela no tambor está no sabor defumado e na textura da carne. O cozimento lento permite que a carne absorva todos os sabores, tornando-se incrivelmente deliciosa. Com o acompanhamento certo, como mandioca cozida ou um vinagrete, esse prato se torna o centro das atenções em qualquer refeição.

Tempo de Preparo e Rendimento

Tempo de preparo: 30 minutos para temperar e preparar o tambor.
Tempo de cozimento: 4 a 6 horas, dependendo do tamanho e da espessura da costela.
Rendimento: Serve aproximadamente 8 a 10 pessoas.

Dicas para o Preparo da Costela no Tambor

Escolha da carne: Prefira costelas com uma boa quantidade de gordura entremeada, o que ajudará a manter a suculência durante o cozimento.
Controle do calor: É fundamental que o tambor mantenha uma temperatura estável. Se necessário, adicione pequenas quantidades de carvão ao longo do cozimento para manter o calor constante.
Evite virar a costela muitas vezes: Isso ajuda a preservar a crosta dourada e mantém o interior macio.
Acompanhamentos: Sirva a costela com farofa, arroz branco ou saladas frescas para equilibrar o prato.

Com essas dicas e um pouco de paciência, sua costela no tambor ficará irresistível!