Como fazer carne seca?

A carne seca é um alimento tradicional em diversas regiões do mundo, incluindo o Brasil. Trata-se de um tipo de carne desidratada e salgada, que pode ser utilizada em diversos pratos, desde saladas até sopas e ensopados. Aprenda como fazer carne seca nesse artigo que preparamos com carinho pra você.

A carne seca é feita a partir da desidratação da carne bovina, geralmente cortada em tiras finas. Antes da desidratação, a carne é salgada e muitas vezes temperada com ervas e especiarias para realçar o sabor. A desidratação pode ser feita de diversas maneiras, como ao sol ou em estufas, e pode levar vários dias para que a carne esteja completamente seca.

Uma das principais vantagens da carne seca é sua longa durabilidade. Como a água é retirada da carne, ela se torna menos perecível, podendo ser armazenada por longos períodos de tempo sem estragar. Além disso, a carne seca é uma ótima fonte de proteína e pode ser uma opção interessante para quem busca uma alimentação mais saudável.

No entanto, é importante lembrar que a carne seca é rica em sódio devido ao processo de salga. Portanto, é recomendável consumi-la com moderação e equilibrar sua ingestão com outras fontes de proteína.

Na culinária brasileira, a carne seca é bastante popular e pode ser encontrada em diversos pratos típicos, como o escondidinho, a feijoada e o bobó de camarão. Além disso, a carne seca é frequentemente utilizada para preparar a famosa carne de sol, que é um tipo de carne seca que é assada na brasa e serve como acompanhamento para diversos pratos.

Ingredientes:

1 kg de carne bovina (coxão mole, patinho ou lagarto)
500g de sal grosso

Modo de preparo:

Corte a carne em pedaços grossos, remova a gordura e limpe bem.
Em uma tigela grande, misture a carne com o sal grosso, certificando-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos com o sal.
Coloque a carne em um recipiente com tampa e leve à geladeira por cerca de 48 horas, virando a carne algumas vezes durante esse período para garantir que ela seja salgada uniformemente.
Depois de 48 horas, retire a carne da geladeira e lave-a com água corrente para remover o excesso de sal. Deixe a carne escorrer em uma peneira por cerca de 1 hora.
Depois de escorrer, coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 4 horas ou até que esteja completamente seca e crocante.

A carne seca está pronta para ser consumida como petisco, em saladas, recheios de pães, entre outras opções. Armazene em um recipiente hermético em local fresco e seco por até 2 meses.