Anago

A Delícia do Anago - Uma Receita Tradicional Japonesa

O Anago é uma iguaria japonesa apreciada por sua suculência e sabor único. Este prato, feito com enguia de água salgada, é uma verdadeira delícia que cativa os paladares mais exigentes. Originário do Japão, o Anago é frequentemente servido como nigiri sushi ou em pratos quentes, como o Anago Meshi (arroz cozido com enguia).

A preparação do Anago pode parecer complexa à primeira vista, mas com os ingredientes certos e um pouco de prática, você pode desfrutar desta iguaria no conforto da sua própria casa.

Ingredientes:

• 2 enguias de água salgada (Anago), limpas e descamadas
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce)
• 1/4 xícara de saquê
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 fatias de gengibre fresco
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Instruções:

1. Preparando o molho: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, mirin, saquê, açúcar e fatias de gengibre. Leve ao fogo médio e deixe ferver por alguns minutos para que o açúcar se dissolva completamente. Depois, deixe o molho esfriar e reserve.

2. Preparando as enguias: Corte as enguias ao meio e, em seguida, corte cada metade em pedaços menores, de cerca de 7 a 10 centímetros de comprimento. Isso facilitará o cozimento e garantirá que as enguias absorvam melhor o sabor do molho.

3. Cozinhando as enguias: Em uma panela grande, coloque a água e deixe ferver. Adicione os pedaços de enguia na água fervente por cerca de 1 minuto. Este processo ajuda a remover o excesso de gordura e impurezas das enguias. Após um minuto, escorra as enguias e lave-as em água corrente fria.

4. Marinando as enguias: Em uma tigela grande, coloque os pedaços de enguia e despeje o molho preparado anteriormente sobre eles. Certifique-se de que todas as enguias estejam bem cobertas pelo molho. Deixe as enguias marinando na geladeira por pelo menos 1 hora, mas idealmente durante a noite para que absorvam totalmente o sabor do molho.

5. Cozinhando o Anago: Após marinar, retire as enguias da geladeira e escorra o excesso de molho. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as enguias marinadas e polvilhe o açúcar mascavo por cima delas. Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, regando as enguias com o molho da marinada ocasionalmente.

6. Servindo o Anago: Uma vez que as enguias estejam cozidas e caramelizadas, estão prontas para serem servidas. Você pode colocá-las sobre uma tigela de arroz cozido quente para fazer o clássico Anago Meshi ou apreciá-las como nigiri sushi, acompanhadas de wasabi e gengibre em conserva.

O Anago é um prato sofisticado que certamente impressionará os seus convidados. Experimente esta receita em casa e descubra o prazer de saborear uma autêntica iguaria japonesa. Bon appétit!