Unagi

Como Preparar Unagi: Receita Tradicional Japonesa e Dicas de Culinária

Introdução: Unagi é uma iguaria japonesa que consiste em enguia de água doce grelhada, tradicionalmente coberta com molho de teriyaki. Esta deliciosa e suculenta especialidade é popular não só no Japão, mas também em muitas partes do mundo. Neste artigo, vamos explorar a história por trás do unagi, bem como fornecer uma receita autêntica e dicas úteis para prepará-lo em casa.

História do Unagi: O consumo de enguia remonta a séculos no Japão, com registros que datam do período Edo (1603-1868). Acredita-se que o unagi tenha propriedades revitalizantes e nutritivas, especialmente quando consumido durante os meses de verão, quando o calor pode drenar a energia do corpo. A popularidade do unagi foi reforçada pela celebração anual do Dia do Unagi, conhecido como Doyo no Ushi no Hi, no qual as pessoas tradicionalmente consomem pratos de unagi para se revitalizarem durante os meses quentes.

 

 

Receita de Unagi:

Ingredientes:

  • 2 filés de enguia (aproximadamente 200g cada)
  • 1 xícara de molho de teriyaki
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de saquê
  • 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Sementes de gergelim (opcional, para decorar)
  • Fatias finas de cebolinha verde (opcional, para decorar)

Instruções:

  1. Prepare o Molho de Teriyaki:

    • Em uma panela pequena, misture o molho de teriyaki, o açúcar, o saquê e o mirin.
    • Aqueça a mistura em fogo médio-baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
    • Reduza o fogo e deixe o molho ferver suavemente por cerca de 5-7 minutos, até que ele engrosse ligeiramente. Reserve.

  2. Prepare a Enguia:

    • Certifique-se de que os filés de enguia estejam limpos e sem pele.
    • Faça cortes diagonais na pele dos filés para evitar que encolham durante o cozimento.

  3. Grelhe a Enguia:

    • Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente com óleo vegetal.
    • Coloque os filés de enguia na grelha com a pele virada para baixo.
    • Grelhe por cerca de 3-4 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante.

  4. Cubra com Molho de Teriyaki:

    • Vire os filés de enguia e pincele generosamente com o molho de teriyaki preparado.
    • Continue grelhando por mais 3-4 minutos, pincelando ocasionalmente com mais molho, até que a enguia esteja cozida e caramelizada.

  5. Finalização e Servir:

    • Retire os filés de enguia da grelha e transfira para pratos de servir.
    • Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha verde fatiada, se desejar.
    • Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco cozido e legumes frescos.

Dicas de Culinária:

  • Certifique-se de comprar filés de enguia frescos e de alta qualidade para obter os melhores resultados.
  • Se você não tiver uma grelha, também pode assar a enguia no forno a 200°C por cerca de 15-20 minutos, virando e pincelando com molho de teriyaki regularmente.
  • Experimente adicionar um toque de gengibre fresco ralado ao molho de teriyaki para um sabor extra.
  • Para uma versão mais saudável, você também pode grelhar a enguia sem a pele, se preferir.

Com esta receita e dicas úteis, você estará pronto para preparar unagi delicioso e autêntico em casa. Aproveite esta iguaria japonesa com amigos e familiares e experimente os sabores únicos da culinária tradicional japonesa.