Kanpyo Maki

Kanpyo Maki - Uma Delícia da Culinária Japonesa Tradicional

A culinária japonesa é conhecida por sua diversidade de sabores, ingredientes frescos e apresentação delicada. Entre os muitos pratos populares, o Kanpyo Maki se destaca como uma opção deliciosa e saudável. Este rolo de sushi é feito com kanpyo, um ingrediente tradicional japonês feito a partir da abóbora de pescoço, e é apreciado por seu sabor suave e textura única.

O que é Kanpyo?

Kanpyo é um ingrediente muito utilizado na culinária japonesa, especialmente na preparação de sushi. Trata-se de tiras finas de abóbora de pescoço, que são cozidas e depois marinadas em uma mistura de shoyu, açúcar e mirin. O kanpyo tem uma textura fibrosa e um sabor sutilmente adocicado, o que o torna um complemento perfeito para os rolos de sushi.

 

 

Receita de Kanpyo Maki:

Ingredientes:

  • 150g de kanpyo seco
  • 2 xícaras de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
  • 4 folhas de nori (alga marinha para sushi)
  • 2 xícaras de arroz para sushi
  • Vinagre de arroz
  • Wasabi (pasta de raiz-forte japonesa)
  • Gengibre em conserva (gari)
  • Molho de soja para servir

Instruções:

  1. Preparação do Kanpyo:

    • Coloque o kanpyo seco em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 30 minutos para amolecer.
    • Após o tempo de molho, escorra o kanpyo e coloque-o em uma panela com 2 xícaras de água.
    • Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o kanpyo esteja macio.
    • Enquanto o kanpyo cozinha, misture o açúcar, o shoyu e o mirin em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva completamente.
    • Quando o kanpyo estiver pronto, escorra-o e transfira para a tigela com a mistura de açúcar e shoyu. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, para absorver os sabores.

  2. Preparação do Arroz:

    • Lave o arroz para sushi em água corrente até que a água fique clara. Escorra bem.
    • Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, coloque-o em uma tigela grande e adicione vinagre de arroz aos poucos, misturando delicadamente, até que o arroz fique levemente ácido.

  3. Montagem do Kanpyo Maki:

    • Coloque uma folha de nori sobre uma esteira de bambu para sushi, com o lado áspero voltado para cima.
    • Espalhe uma camada fina e uniforme de arroz sobre a alga, deixando uma borda de cerca de 1 cm na parte superior.
    • No centro do arroz, coloque uma linha de kanpyo marinado.
    • Usando a esteira de bambu, enrole o sushi firmemente, pressionando suavemente para garantir que fique bem compactado.
    • Com uma faca afiada, corte o rolo em fatias de cerca de 2 cm de espessura.
    • Repita o processo com as folhas de nori restantes e o restante do arroz e do kanpyo.

  4. Servir:

    • Disponha as fatias de Kanpyo Maki em um prato de servir.
    • Sirva com wasabi, gengibre em conserva e molho de soja à parte.
    • Aproveite o Kanpyo Maki como um aperitivo delicioso e saudável, ou como parte de uma refeição completa de sushi.

Conclusão:

O Kanpyo Maki é uma excelente opção para quem deseja experimentar a autêntica culinária japonesa em casa. Com seus ingredientes simples e saborosos, este rolo de sushi é uma verdadeira delícia para os amantes da gastronomia oriental. Experimente esta receita em sua próxima aventura culinária e encante-se com os sabores e texturas únicos do Kanpyo Maki!