Sunomono

Sunomono - Uma Deliciosa Salada Japonesa de Pepino

A culinária japonesa é conhecida por sua delicadeza e sabores frescos, e o Sunomono não é exceção. Esta salada de pepino é um acompanhamento refrescante e delicioso para qualquer refeição japonesa ou mesmo como uma entrada leve em qualquer ocasião. O Sunomono é conhecido por seu equilíbrio entre doce, salgado e ácido, e sua simplicidade permite que os sabores naturais dos ingredientes brilhem. Aqui está uma receita simples para fazer Sunomono em sua própria cozinha.

Ingredientes:

• 2 pepinos japoneses (ou 1 pepino inglês)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de gergelim branco ou preto torrado (opcional)
• Fatias finas de limão ou limão siciliano para decorar (opcional)

Instruções:

1. Preparação dos Pepinos:

   • Lave bem os pepinos e, se estiver usando pepinos japoneses, descasque parcialmente em listras alternadas, deixando parte da casca para um visual decorativo.
   • Corte os pepinos ao meio longitudinalmente e remova as sementes com uma colher pequena. Se preferir, você pode cortar os pepinos em fatias finas em vez de cortá-los ao meio.

2. Salga dos Pepinos:

   • Em uma tigela grande, coloque os pepinos fatiados e polvilhe com sal. Misture bem para garantir que todos os pedaços de pepino estejam cobertos com sal. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos para permitir que os pepinos liberem água.

3. Preparação do Molho:

   • Enquanto os pepinos estão descansando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar, o molho de soja e o óleo de gergelim. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

4. Drenagem e Enxágue:

   • Após o tempo de descanso, você notará que os pepinos liberaram água. Escorra a água dos pepinos e enxágue-os rapidamente sob água fria para remover o excesso de sal. Em seguida, escorra bem para garantir que os pepinos não fiquem muito úmidos.

5. Montagem:

   • Transfira os pepinos para uma tigela limpa e despeje o molho preparado sobre eles. Misture delicadamente para garantir que todos os pepinos estejam cobertos uniformemente com o molho.

6. Refrigeração e Servir:

   • Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem e os pepinos fiquem bem gelados.
   • Antes de servir, polvilhe com gergelim torrado e decore com fatias finas de limão, se desejar.

Este Sunomono é melhor apreciado fresco e gelado. Sirva como acompanhamento refrescante para pratos japoneses como sushi, sashimi ou tempurá, ou simplesmente desfrute como uma salada leve por conta própria. Sua simplicidade e sabores vibrantes certamente impressionarão seus convidados e acrescentarão um toque especial às suas refeições.