Natto

A Arte de Fazer Natto em Casa

O natto é um alimento fermentado japonês tradicionalmente feito a partir da fermentação de soja com uma bactéria conhecida como Bacillus subtilis var. natto. Ele é conhecido por seu sabor único, textura viscosa e propriedades nutricionais impressionantes. Enquanto o natto é amplamente consumido no Japão, sua popularidade está crescendo em todo o mundo devido aos seus benefícios para a saúde e ao seu perfil de sabor distinto.

Benefícios do Natto para a Saúde:

1. Rico em Proteínas: O natto é uma excelente fonte de proteína vegetal, tornando-se uma opção saudável para vegetarianos e veganos.

2. Fonte de Probióticos: Como é um alimento fermentado, o natto contém uma abundância de probióticos benéficos para a saúde intestinal.

3. Vitaminas e Minerais: É uma fonte de vitaminas do complexo B, vitamina K2, ferro, cálcio e magnésio.

4. Promove a Saúde Cardiovascular: Alguns estudos sugerem que o consumo regular de natto pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares devido aos seus efeitos benéficos sobre os níveis de colesterol e pressão arterial.

Receita de Natto Caseiro:

Ingredientes:

• 500g de grãos de soja
• 1 colher de chá de natto de semente anterior (pode ser comprado em lojas especializadas ou online)
• 2-3 colheres de sopa de água filtrada

Instruções:

1. Preparação dos Grãos de Soja:

   • Lave bem os grãos de soja e deixe de molho em água fria por 12 a 24 horas, trocando a água algumas vezes durante esse período.
   • Após o tempo de molho, escorra bem os grãos de soja.

2. Cozimento dos Grãos de Soja:

   • Coloque os grãos de soja em uma panela grande e cubra com água limpa.
   • Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 horas ou até que os grãos estejam macios e possam ser facilmente amassados entre os dedos.
   • Escorra os grãos de soja cozidos e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

3. Inoculação com o Natto de Semente Anterior:

   • Dissolva o natto de semente anterior em algumas colheres de sopa de água filtrada até ficar bem misturado.
   • Misture a solução de natto diluída nos grãos de soja cozidos até que estejam completamente revestidos.

4. Fermentação do Natto:

   • Transfira os grãos de soja inoculados para um recipiente de fermentação limpo e esterilizado.
   • Cubra o recipiente com uma tampa ou pano limpo e deixe fermentar em um local escuro e aquecido (aproximadamente 40-45°C) por 24 a 48 horas. O tempo de fermentação pode variar dependendo das condições ambientais.
   • Durante o processo de fermentação, o natto desenvolverá uma textura pegajosa característica e um aroma peculiar.

5. Armazenamento:

   • Após a fermentação, transfira o natto para recipientes herméticos e guarde na geladeira por até uma semana.

O natto caseiro está pronto para ser consumido como acompanhamento de arroz, em sushi ou em saladas. Experimente este superalimento fermentado em casa e desfrute dos seus benefícios para a saúde e do seu sabor único!