Chikuwa

Chikuwa: Uma Deliciosa Receita Japonesa de Peixe em Tubo

Chikuwa é um prato popular na culinária japonesa, especialmente nas regiões costeiras onde o peixe é facilmente disponível. Feito de uma mistura de peixe moído e outros ingredientes, o chikuwa é moldado em tubos e grelhado ou assado até ficar firme. Este prato versátil pode ser servido como aperitivo, acompanhamento ou mesmo como ingrediente em sopas e ensopados. Aqui está uma receita simples para preparar chikuwa em casa:

 

 

Ingredientes:

  • 300g de carne de peixe branco (pode ser usado peixe como pescada, bacalhau, pollock, entre outros)
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de mirin (vinho de arroz doce japonês)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de extrato de peixe (opcional)
  • Palitos de bambu para grelhar

Instruções:

  1. Preparação do Peixe:

    • Comece limpando e retirando qualquer pele ou espinhas do peixe.
    • Corte o peixe em pedaços pequenos e coloque-os em um processador de alimentos. Pulse até obter uma pasta homogênea.

  2. Mistura dos Ingredientes:

    • Transfira a pasta de peixe para uma tigela grande.
    • Adicione a fécula de batata, açúcar, saquê, sal, mirin, óleo de gergelim e extrato de peixe (se estiver usando). Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

  3. Formação dos Tubos:

    • Com as mãos molhadas, pegue uma porção da mistura de peixe e molde em tubos de cerca de 2,5 cm de diâmetro e 10 cm de comprimento. Use os palitos de bambu para ajudar a manter a forma dos tubos.

  4. Cozimento:

    • Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto.
    • Coloque os tubos de chikuwa na grelha e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam firmes e levemente dourados.

  5. Servir:

    • Retire os chikuwas da grelha e deixe-os esfriar por alguns minutos.
    • Sirva quente como aperitivo ou como acompanhamento em pratos de macarrão ou ensopados tradicionais japoneses.

Dicas Extras:

  • Você pode variar o sabor do chikuwa adicionando outros ingredientes, como cebolinha picada, gengibre ralado ou pimenta vermelha.
  • Para uma versão mais crocante, você pode enrolar o chikuwa em folhas de nori antes de grelhar.
  • Se não tiver acesso a uma grelha, você também pode assar os chikuwas em um forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo.

Experimente esta receita de chikuwa em casa e desfrute de um sabor autêntico da culinária japonesa. Bon appétit!