Katsudon

Katsudon - Uma Deliciosa e Reconfortante Especialidade Japonesa

O Katsudon é um prato japonês popular e reconfortante que combina o crocante do tonkatsu (um bife de porco empanado e frito) com o saboroso caldo à base de dashi, ovos e cebolas, servido sobre uma tigela de arroz. Esta refeição simples, porém satisfatória, é apreciada em todo o Japão e além, e pode ser facilmente preparada em casa. Aqui está uma receita tradicional para você experimentar:

Ingredientes:

4 bifes de porco finos (costeletas de porco ou lombo)
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos
Panko (farinha de rosca japonesa) para empanar
Óleo vegetal para fritar
2 xícaras de dashi (caldo japonês feito com bonito seco e alga kombu)
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de saquê de cozinha (opcional)
1 colher de sopa de açúcar
1 cebola grande fatiada
4 ovos batidos
Cebolinha verde picada para guarnecer
Arroz cozido quente

Instruções:

Comece preparando o tonkatsu. Tempere os bifes de porco com sal e pimenta. Passe-os na farinha de trigo, mergulhe-os nos ovos batidos e cubra-os uniformemente com panko.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os bifes de porco empanados até dourarem dos dois lados e ficarem completamente cozidos. Retire e escorra sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Reserve.
Em uma panela separada, misture o dashi, molho de soja, saquê (se estiver usando) e açúcar. Deixe ferver e depois abaixe o fogo.
Adicione as fatias de cebola ao caldo e deixe cozinhar até ficarem macias.
Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela separada.
Corte os bifes de porco fritos em tiras largas.
Quando as cebolas estiverem macias, distribua as tiras de tonkatsu uniformemente sobre elas na panela.
Despeje os ovos batidos sobre a carne e a cebola. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2-3 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos.
Para servir, coloque uma porção de arroz cozido em tigelas individuais. Com cuidado, coloque uma porção da mistura de carne, cebola e ovo sobre o arroz em cada tigela.
Finalize com uma pitada de cebolinha verde picada por cima e sirva imediatamente.

O Katsudon é uma refeição reconfortante e deliciosa que é perfeita para ser apreciada em qualquer época do ano. Experimente esta receita em casa e desfrute de um sabor autêntico da culinária japonesa.