Tofu misozuke

Tofu Misozuke: Uma Deliciosa Receita Japonesa

Introdução: O Tofu Misozuke é uma iguaria japonesa única, onde o tofu é fermentado em uma pasta de miso por vários dias, resultando em um sabor profundo, salgado e complexo. É uma ótima adição a pratos de sushi, sashimi ou simplesmente como um aperitivo por si só. Abaixo, você encontrará uma receita básica para preparar Tofu Misozuke em casa.

 

 

Ingredientes:

  • 1 bloco de tofu firme (aproximadamente 400g)
  • 200g de pasta de miso (de preferência miso branco ou amarelo suave)
  • 3 colheres de sopa de sake ou mirin (opcional)
  • 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
  • 1 colher de chá de sal

Instruções:

Passo 1: Preparando o Tofu

  1. Remova o tofu da embalagem e escorra o excesso de líquido.
  2. Enrole o tofu em papel toalha e coloque algo pesado em cima, como um prato com um peso, para extrair mais umidade. Deixe assim por cerca de 30 minutos.

Passo 2: Preparando a Pasta de Miso

  1. Em uma tigela, misture a pasta de miso com o sake ou mirin (se estiver usando), o açúcar (se estiver usando) e o sal até obter uma mistura homogênea.
  2. Reserve a pasta de miso.

Passo 3: Marinando o Tofu

  1. Corte o bloco de tofu em cubos de aproximadamente 2,5 cm.
  2. Espalhe uma camada fina da pasta de miso no fundo de um recipiente de vidro ou plástico.
  3. Coloque uma camada de cubos de tofu sobre a pasta de miso.
  4. Cubra os cubos de tofu com mais pasta de miso, garantindo que estejam completamente cobertos.
  5. Continue alternando camadas de tofu e pasta de miso até que todo o tofu esteja coberto e o recipiente esteja cheio.
  6. Cubra o recipiente com filme plástico ou uma tampa.

Passo 4: Fermentação

  1. Coloque o recipiente na geladeira e deixe o tofu fermentar por pelo menos 3 dias. Para um sabor mais forte e complexo, você pode deixá-lo fermentar por até uma semana.
  2. Durante esse período, a pasta de miso penetrará no tofu, transformando-o em Tofu Misozuke.

Passo 5: Armazenamento e Servir

  1. Após o período de fermentação desejado, retire o Tofu Misozuke da geladeira.
  2. Remova cuidadosamente o excesso de pasta de miso dos cubos de tofu.
  3. Sirva os cubos de tofu como acompanhamento em pratos de sushi ou sashimi, ou como um aperitivo por si só.

Nota:

  • O Tofu Misozuke pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas. Certifique-se de mantê-lo coberto para evitar a secagem.
  • Experimente adicionar ingredientes adicionais à pasta de miso para variar o sabor, como gengibre ralado, alho ou pimenta vermelha em flocos.

Com esta receita, você pode desfrutar do delicioso sabor e textura única do Tofu Misozuke, diretamente da sua própria cozinha. Aproveite!