Tonkotsu ramen

O Delicioso Mundo do Tonkotsu Ramen: Receita e Guia Passo a Passo

Se você é um amante da culinária japonesa, provavelmente já ouviu falar do Tonkotsu Ramen. Este prato é uma explosão de sabores, com um caldo de porco denso e cremoso, macarrão al dente e uma variedade de acompanhamentos saborosos. Se você está pronto para embarcar em uma jornada culinária para fazer o seu próprio Tonkotsu Ramen em casa, aqui está um guia passo a passo, juntamente com uma receita básica para começar.

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg de ossos de porco (como ossos de pernil ou ossos de pescoço)
  • 4 litros de água
  • 1 cebola grande, cortada ao meio
  • 1 cenoura grande, cortada em pedaços grandes
  • 4 dentes de alho, esmagados
  • 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 5 cm), cortado em fatias finas
  • 4 talos de cebolinha, cortados em pedaços grandes
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de pasta de missô
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca a gosto
  • Macarrão de ramen (você pode encontrar em lojas de produtos asiáticos)
  • Ovos cozidos (opcional)
  • Cebolinha fatiada (opcional)
  • Broto de feijão (opcional)
  • Milho cozido (opcional)
  • Alga nori cortada em tiras (opcional)

Instruções:

  1. Preparação dos Ossos de Porco:

    • Lave bem os ossos de porco em água corrente para remover qualquer impureza.
    • Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir os ossos de porco. Coloque os ossos na água fervente por cerca de 5 minutos. Isso ajuda a remover qualquer sangue residual e impurezas dos ossos.
    • Descarte a água e enxágue os ossos novamente em água corrente.

  2. Preparação do Caldo:

    • Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os ossos de porco e doure-os por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
    • Adicione a cebola cortada ao meio, a cenoura, o alho, o gengibre e os talos de cebolinha à panela. Refogue por mais 5 minutos.
    • Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes na panela. Se estiver usando uma panela de pressão, feche a tampa e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas. Se estiver usando uma panela comum, cozinhe por cerca de 4 a 6 horas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
    • Depois de cozido, coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano de musselina, descartando os sólidos. Você deve obter um caldo de cor branca cremosa.

  3. Finalização e Montagem:

    • Retorne o caldo coado à panela e leve ao fogo médio. Adicione a pasta de missô e o molho de soja. Mexa bem para incorporar.
    • Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Deixe o caldo ferver suavemente enquanto prepara o macarrão de ramen de acordo com as instruções da embalagem.
    • Divida o macarrão cozido entre tigelas individuais. Despeje o caldo quente sobre o macarrão.
    • Adicione os acompanhamentos desejados, como ovos cozidos, cebolinha fatiada, broto de feijão, milho cozido e tiras de alga nori.
    • Sirva imediatamente e aproveite este delicioso Tonkotsu Ramen caseiro!

Dicas:

  • Você pode adicionar outros ingredientes ao seu Tonkotsu Ramen, como carne de porco fatiada, cogumelos shiitake fatiados, milho cozido, broto de bambu em conserva, entre outros.
  • Guarde o caldo restante na geladeira por até 3 dias ou congele em porções individuais para uso futuro.

Agora que você dominou a arte de fazer Tonkotsu Ramen em casa, sinta-se à vontade para personalizar a receita de acordo com suas preferências e experimentar diferentes combinações de acompanhamentos. O resultado final certamente será um prato reconfortante e delicioso que você vai querer preparar repetidas vezes. Bom apetite!