Receita de tortellini caseiro: como fazer essa deliciosa massa recheada

O tortellini é um tipo de massa recheada de origem italiana, com um formato característico de um pequeno anel. É um prato bastante popular em diversas regiões da Itália e em vários países ao redor do mundo.

A massa do tortellini é geralmente feita com farinha de trigo, ovos e água, e o recheio pode ser variado, desde queijos e carnes até legumes e frutas. Depois de cozidos em água fervente, os tortellini são geralmente servidos com molho de tomate, manteiga derretida ou caldo de carne.

A história do tortellini é bastante interessante. Segundo a lenda, o prato foi criado em homenagem a uma princesa italiana que se hospedou em um pequeno hotel em Bolonha. O chef do hotel, impressionado com a beleza da princesa, decidiu criar um prato especial em sua homenagem, inspirado em sua anatomia feminina. O resultado foi o tortellini, cujo formato lembra o umbigo da princesa.

Embora a história possa parecer fantasiosa, o tortellini é de fato um prato bastante antigo, com raízes que remontam à época romana. Hoje em dia, o tortellini é um dos pratos mais populares da culinária italiana e pode ser encontrado em praticamente todos os restaurantes italianos ao redor do mundo.

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 1 pitada de sal
• 200g de ricota fresca
• 100g de presunto cozido picado
• 50g de parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com os ovos e uma pitada de sal, até formar uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

2. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a ricota com o presunto, o parmesão, o alho, a salsinha e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Abra a massa com um rolo e corte em círculos de cerca de 5cm de diâmetro. Coloque uma colher de chá de recheio em cada círculo de massa.

4. Dobre os círculos de massa ao meio, formando meias-luas. Pressione as bordas com os dedos, para fechar bem o tortellini.

5. Enrole as pontas da meia-lua em torno do dedo indicador, formando o característico formato de tortellini.

   

6. Cozinhe os tortellini em água fervente com sal por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que subam à superfície.

7. Escorra e sirva com molho de tomate ou manteiga derretida, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Bom apetite!