A massa de empada é um dos principais ingredientes para a confecção de empadas salgadas ou doces, e é fundamental para garantir a qualidade e o sabor da receita. Existem diversas variações de massa para empada, e cada uma pode ser preparada de maneira diferente para atender às necessidades específicas da receita.

Uma das características mais importantes da massa de empada é a sua textura, que deve ser delicada e desmanchar na boca. Para isso, é necessário utilizar ingredientes de qualidade e seguir cuidadosamente as etapas do preparo da massa.

Um dos principais ingredientes da massa de empada é a farinha de trigo, que pode ser combinada com outros ingredientes, como gordura (como manteiga ou margarina), ovos, leite e água. A proporção entre esses ingredientes pode variar de acordo com a receita.

Para preparar a massa de empada, é necessário misturar todos os ingredientes em uma tigela e amassar bem até formar uma massa homogênea. É importante evitar amassar demais, para não desenvolver o glúten e deixar a massa pesada.

Depois de amassada, a massa deve ser deixada na geladeira por cerca de 30 minutos, para que fique mais firme e fácil de trabalhar. Em seguida, ela pode ser aberta com um rolo e cortada em círculos para forrar as formas de empada.

Segue abaixo uma receita básica de massa para empada:

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 100g de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de sopa de água fria

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a manteiga em pedaços pequenos e misture com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.
3. Adicione o ovo e misture bem.
4. Adicione a água fria, uma colher de sopa por vez, até a massa começar a se unir. Não adicione água demais, para não deixar a massa muito mole.
5. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse levemente até formar uma bola.
6. Envolva a massa em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 200°C.
8. Abra a massa com um rolo, deixando-a com uma espessura de cerca de 0,5 cm.
9. Corte a massa em círculos com um cortador ou com a boca de um copo.
10. Forre as formas de empada com a massa e pré-asse por cerca de 10 minutos.
11. Retire do forno e adicione o recheio de sua preferência.
12. Volte ao forno e asse até que a massa esteja dourada e crocante.

Obs: Se usar margarina na massa, confira se ela possui no mínimo 75% de lipídios, caso contrario, a massa não ficará quebradiça o suficiente, e ficará mais difícil moldar as empadas. Aliás, se não gostar de massa de empada quebradiça, use margarina com menos de 60% de lipídios.

Dica: No lugar da manteiga e da margarina, você pode usar gordura vegetal hidrogenada, ou até mesmo banha de porco. Essa ultima dá um sabor especial à massa de salgados.

Essa receita rende cerca de 12 empadas pequenas ou 6 médias. Lembrando que você pode variar a quantidade dos ingredientes de acordo com a quantidade de empadas que deseja fazer.