Capelletti é um tipo de massa italiana que é semelhante ao tortellini, ravióli ou cappelletti. Capelletti é tradicionalmente feito com farinha de trigo, ovos e água, e geralmente é recheado com carne ou queijo. É um prato típico da região de Emilia-Romagna, na Itália, e é frequentemente servido em um caldo ou com molho de tomate.

A origem do capelletti é incerta, mas acredita-se que ele tenha sido inventado na Idade Média, na região de Emilia-Romagna, como uma forma de aproveitar as sobras de carne de outras refeições. A massa e o recheio eram feitos com ingredientes simples e baratos, tornando-o um prato popular entre as pessoas comuns.

Embora a receita básica do capelletti seja bastante simples, há muitas variações regionais e pessoais do prato. O recheio pode ser feito com carne bovina, porco, frango ou vitela, bem como queijos como o parmesão e o ricota. O molho também pode variar de acordo com a região e a preferência pessoal, desde um simples caldo de carne até um molho de tomate picante.

O capelletti é geralmente cozido em água salgada por alguns minutos até que a massa esteja al dente, e então é servido em um prato com o molho ou caldo de escolha. Algumas variações incluem a adição de legumes ou ervas ao caldo, ou a finalização do prato com um toque de azeite de oliva ou queijo parmesão ralado.

Em muitas partes do mundo, o capelletti é considerado uma iguaria e é frequentemente servido em ocasiões especiais, como festas de Natal e Ano Novo. No Brasil, por exemplo, é comum que as famílias preparem capelletti para a ceia de Natal, geralmente servido em um caldo de galinha.

Aqui está uma receita básica de capelletti:

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/4 de xícara de água

Ingredientes para o recheio:

• 250g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de pão ralado
• 1 ovo
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o molho:

• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de tomate picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Para a massa, coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no meio. Adicione os ovos e a água e misture com um garfo ou com as mãos até formar uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

• Para o recheio, misture a carne moída, a cebola, o alho, o queijo parmesão, o pão ralado e o ovo em uma tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Corte a massa em pequenos círculos.

• Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio como se fosse um pastel, formando um meia lua, pressione as bordas com um garfo para fechar e junte as pontas, como na imagem abaixo. Talvez será preciso passar água ou ovo para as colarem bem uma na outra.

• Para o molho, aqueça o caldo de galinha em uma panela grande. Adicione a cebola, o alho e o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que os vegetais estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Coloque os capellettis no molho e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que a massa esteja cozida e o recheio esteja quente.

• Sirva quente com uma salada ou legumes de sua preferência. Bom apetite!