Arroz com Fraldinha no Disco de Arado

Arroz com Fraldinha no Disco de Arado: Receita Completa

O arroz com fraldinha no disco de arado é uma receita típica de encontros ao ar livre, especialmente em churrascos e eventos familiares. Preparado em um disco de arado, este prato mistura o sabor robusto da carne com a suavidade do arroz e o toque defumado que apenas o preparo no disco pode proporcionar.

 

 

O que é fraldinha? Qual parte do boi é a fraldinha?

fraldinha, também conhecida como vazio em algumas regiões do Brasil, é um corte de carne bovina retirado da parte lateral do abdômen do boi, na região da costela. É uma carne muito saborosa, com fibras longas e textura macia quando preparada corretamente. A fraldinha é bastante utilizada em churrascos, podendo ser assada na grelha ou preparada em panelas e até mesmo moída para hambúrgueres. Por ter uma boa quantidade de gordura entremeada, ela tende a ser suculenta e cheia de sabor.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de fraldinha (em cubos grandes)
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola grande (picada)
  • 3 dentes de alho (picados)
  • 1 pimentão vermelho (picado)
  • 1 pimentão verde (picado)
  • 2 tomates maduros (sem sementes, picados)
  • 1 cenoura média (ralada)
  • 1/2 xícara de cheiro-verde (picado)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de soja ou de milho)
  • Sal a gosto
  • Água quente (suficiente para cozinhar o arroz e a carne)

Modo de Preparo:

  1. Preparação do Disco de Arado:

    • Antes de começar, aqueça o disco de arado no fogo, adicione um pouco de óleo para untar e limpe-o com papel-toalha, removendo qualquer resíduo.
  2. Selando a Fraldinha:

    • Coloque o óleo no disco já quente e adicione os cubos de fraldinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
    • Sele os pedaços de carne até dourarem por todos os lados. Retire a carne e reserve.
  3. Refogando os Vegetais:

    • Na gordura que sobrou da fraldinha, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
    • Em seguida, adicione os pimentões, a cenoura e os tomates. Deixe refogar até que os vegetais comecem a murchar.
  4. Preparação do Arroz:

    • Acrescente o arroz ao refogado de legumes e mexa por 2 minutos para que ele comece a fritar levemente.
    • Volte a fraldinha para o disco, misturando com os vegetais e o arroz.
  5. Cozimento:

    • Adicione a folha de louro, a páprica doce, o cominho e mexa bem. Em seguida, coloque água quente (aproximadamente 4 xícaras) até cobrir o arroz e a carne.
    • Ajuste o sal e misture todos os ingredientes.
    • Deixe cozinhar em fogo médio, com a tampa parcialmente fechada, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte da água (cerca de 20 minutos). Se necessário, adicione mais água quente aos poucos durante o processo.
  6. Finalização:

    • Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e salpique o cheiro-verde por cima.
    • Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Rendimento:

Serve aproximadamente 6 a 8 pessoas, dependendo do acompanhamento e da ocasião.

Tempo de Preparo:

  • Preparação: 15 minutos
  • Cozimento: 35 a 40 minutos
  • Tempo total: 50 a 55 minutos

Dicas:

  • O disco de arado oferece um sabor diferenciado à carne e ao arroz, mas caso você não tenha um, pode preparar essa receita em uma panela de ferro ou chapa.
  • Para um toque especial, você pode adicionar linguiça calabresa ou bacon picado junto com a fraldinha, o que irá agregar mais sabor ao prato.
  • Se quiser uma receita mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta ao refogado.
  • Sirva com uma salada simples e farofa para complementar a refeição.

Com essa receita, você pode impressionar os convidados em qualquer evento ao ar livre!