Arroz com Fraldinha no Disco de Arado: Receita Completa
O arroz com fraldinha no disco de arado é uma receita típica de encontros ao ar livre, especialmente em churrascos e eventos familiares. Preparado em um disco de arado, este prato mistura o sabor robusto da carne com a suavidade do arroz e o toque defumado que apenas o preparo no disco pode proporcionar.
O que é fraldinha? Qual parte do boi é a fraldinha?
A fraldinha, também conhecida como vazio em algumas regiões do Brasil, é um corte de carne bovina retirado da parte lateral do abdômen do boi, na região da costela. É uma carne muito saborosa, com fibras longas e textura macia quando preparada corretamente. A fraldinha é bastante utilizada em churrascos, podendo ser assada na grelha ou preparada em panelas e até mesmo moída para hambúrgueres. Por ter uma boa quantidade de gordura entremeada, ela tende a ser suculenta e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 1 kg de fraldinha (em cubos grandes)
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 1 pimentão verde (picado)
- 2 tomates maduros (sem sementes, picados)
- 1 cenoura média (ralada)
- 1/2 xícara de cheiro-verde (picado)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de soja ou de milho)
- Sal a gosto
- Água quente (suficiente para cozinhar o arroz e a carne)
Modo de Preparo:
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Preparação do Disco de Arado:
- Antes de começar, aqueça o disco de arado no fogo, adicione um pouco de óleo para untar e limpe-o com papel-toalha, removendo qualquer resíduo.
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Selando a Fraldinha:
- Coloque o óleo no disco já quente e adicione os cubos de fraldinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Sele os pedaços de carne até dourarem por todos os lados. Retire a carne e reserve.
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Refogando os Vegetais:
- Na gordura que sobrou da fraldinha, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Em seguida, adicione os pimentões, a cenoura e os tomates. Deixe refogar até que os vegetais comecem a murchar.
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Preparação do Arroz:
- Acrescente o arroz ao refogado de legumes e mexa por 2 minutos para que ele comece a fritar levemente.
- Volte a fraldinha para o disco, misturando com os vegetais e o arroz.
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Cozimento:
- Adicione a folha de louro, a páprica doce, o cominho e mexa bem. Em seguida, coloque água quente (aproximadamente 4 xícaras) até cobrir o arroz e a carne.
- Ajuste o sal e misture todos os ingredientes.
- Deixe cozinhar em fogo médio, com a tampa parcialmente fechada, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte da água (cerca de 20 minutos). Se necessário, adicione mais água quente aos poucos durante o processo.
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Finalização:
- Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e salpique o cheiro-verde por cima.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Rendimento:
Serve aproximadamente 6 a 8 pessoas, dependendo do acompanhamento e da ocasião.
Tempo de Preparo:
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 35 a 40 minutos
- Tempo total: 50 a 55 minutos
Dicas:
- O disco de arado oferece um sabor diferenciado à carne e ao arroz, mas caso você não tenha um, pode preparar essa receita em uma panela de ferro ou chapa.
- Para um toque especial, você pode adicionar linguiça calabresa ou bacon picado junto com a fraldinha, o que irá agregar mais sabor ao prato.
- Se quiser uma receita mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta ao refogado.
- Sirva com uma salada simples e farofa para complementar a refeição.
Com essa receita, você pode impressionar os convidados em qualquer evento ao ar livre!