Arroz à Piamontese: Uma Deliciosa Viagem à Itália na Sua Cozinha
O arroz à piamontese é uma receita clássica da culinária italiana que conquistou paladares ao redor do mundo. Originária da região do Piemonte, no norte da Itália, esta iguaria combina a simplicidade do arroz com a riqueza dos sabores do queijo, cogumelos e ervas aromáticas. Com sua textura cremosa e sabor marcante, o arroz à piamontese é uma opção versátil que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita autêntica e simples para você preparar esta delícia em sua própria cozinha.
Receita de Arroz à Piamontese
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser caseiro ou industrializado)
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de cogumelos frescos (como champignon), fatiados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha-o aquecido.
- Em outra panela grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que esteja aromático.
- Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que eles estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos.
- Acrescente o arroz à panela e refogue por 2 minutos, mexendo sempre para garantir que todos os grãos estejam revestidos na manteiga.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido al dente, cremoso e com uma leve consistência líquida, isso deve levar cerca de 18-20 minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão ralado e a colher de sopa restante de manteiga. Misture bem até que o queijo derreta e o arroz fique ainda mais cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o arroz à piamontese em pratos individuais, polvilhado com salsinha fresca picada para decorar.
Rendimento:
Esta receita de arroz à piamontese rende aproximadamente 4 porções como prato principal ou 6 porções como acompanhamento.
Agora que você aprendeu a preparar esta delícia italiana, está na hora de reunir os ingredientes e colocar as mãos na massa. Surpreenda sua família e amigos com este prato irresistível e deixe-os saborear uma pequena parte da rica tradição culinária do Piemonte, na Itália. Buon appetito!
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