Descobrindo o Shawarma - Uma Delícia da Culinária do Oriente Médio
O shawarma é um prato popular da culinária do Oriente Médio, conhecido por sua mistura única de sabores e texturas. Originário da região levantina, o shawarma ganhou popularidade em todo o mundo devido ao seu sabor rico e reconfortante.
Origem e História:
A origem exata do shawarma é difícil de determinar, mas muitos acreditam que se desenvolveu na região levantina, que engloba países como Líbano, Síria, Jordânia e Palestina. O nome "shawarma" deriva da palavra turca "çevirme", que significa "giratório", uma referência ao método de preparo tradicional do prato.
Preparo e Ingredientes:
O shawarma é feito tradicionalmente com carne de cordeiro, frango ou carne bovina, que é temperada com uma mistura de especiarias como cominho, pimenta-do-reino, canela, páprica e alho. A carne é então empilhada em um espeto vertical e assada lentamente enquanto gira em torno de um fogo ou fonte de calor. Isso permite que a carne cozinhe de maneira uniforme e desenvolva um sabor suculento e defumado.
Além da carne temperada, o shawarma é geralmente servido com uma variedade de acompanhamentos, como pão pita ou lavash, salada de pepino e tomate, cebola roxa, tahine (pasta de gergelim), coalhada seca e molho de alho.
Receita de Shawarma:
Ingredientes:
- 500g de carne de cordeiro, frango ou carne bovina, cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Pão pita ou lavash
- Salada de pepino e tomate
- Cebola roxa fatiada
- Tahine
- Coalhada seca
- Molho de alho
Instruções:
- Em uma tigela, misture o azeite de oliva, alho picado, cominho, páprica, canela, pimenta-do-reino e sal.
- Adicione a carne fatiada à marinada e misture bem para cobrir uniformemente. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para obter melhores resultados.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Espete a carne marinada em um espeto vertical ou coloque-a em uma assadeira. Asse por 30-40 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e dourada.
- Enquanto a carne está assando, aqueça o pão pita ou lavash no forno.
- Para montar o shawarma, coloque uma porção da carne assada no centro do pão pita ou lavash. Cubra com salada de pepino e tomate, cebola roxa fatiada, tahine, coalhada seca e molho de alho a gosto.
- Enrole o pão ao redor do recheio, formando um sanduíche.
- Sirva o shawarma quente e aproveite!
Conclusão:
O shawarma é uma delícia da culinária do Oriente Médio que combina carne temperada e suculenta com uma variedade de acompanhamentos saborosos. Se você nunca experimentou, não perca a oportunidade de saborear essa iguaria autêntica e reconfortante.