Moutabal: Uma Delícia da Culinária Árabe
O Moutabal, também conhecido como Baba Ghanoush, é um prato popular da culinária do Oriente Médio, especialmente em países como Líbano, Síria e Palestina. É feito principalmente de beringela assada, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho e azeite de oliva. É uma pasta cremosa e saborosa, frequentemente servida como acompanhamento de pães árabes ou como parte de uma mesa de mezze.
Receita de Moutabal:
Ingredientes:
- 2 beringelas grandes
- 2 colheres de sopa de tahine
- Suco de 1 ou 2 limões (dependendo do tamanho e do seu gosto)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de iogurte grego (opcional, para uma textura mais leve)
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Salsinha picada para decorar (opcional)
- Pimenta-do-reino preta moída (opcional, para finalizar)
Instruções:
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Preaqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, lave as beringelas e faça pequenos cortes na superfície com uma faca afiada. Isso ajudará a cozinhar as beringelas de maneira mais uniforme.
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Coloque as beringelas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem macias e a pele esteja enrugada.
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Retire as beringelas do forno e deixe esfriar um pouco. Depois, descasque-as e coloque a polpa em uma tigela.
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Adicione o tahine, o suco de limão, o alho picado e o iogurte grego (se estiver usando) à tigela com a polpa de beringela. Misture bem até obter uma consistência homogênea. Você pode usar um processador de alimentos para uma textura mais suave, se preferir.
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Tempere com sal a gosto e regue com azeite de oliva extra virgem.
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Transfira o Moutabal para um prato de servir, alise a superfície com as costas de uma colher e faça sulcos com a ponta da faca. Isso ajuda a reter o azeite e a decorar.
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Decore com salsinha picada e pimenta-do-reino preta moída, se desejar. Sirva com pão árabe ou legumes crus para mergulhar.
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Aproveite seu Moutabal fresco e delicioso!
Esta é uma receita básica de Moutabal, mas você pode ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais. Experimente adicionar um toque de cominho em pó ou páprica para dar um sabor extra. Espero que goste!