Receita de Kabsa

Artigo: Kabsa - Uma Delícia Saudita

Kabsa é um prato popular na culinária árabe, especialmente na Arábia Saudita, embora tenha variantes em todo o Oriente Médio. É um prato de arroz aromático e especiado, geralmente preparado com carne, frango ou peixe. Esta iguaria é um reflexo da rica tradição culinária da região, incorporando uma mistura única de especiarias que dão sabor e aroma característicos.

A base do Kabsa é o arroz basmati, cozido com uma variedade de especiarias como canela, cravo, cardamomo e açafrão. A carne é geralmente grelhada e depois cozida lentamente junto com o arroz, permitindo que os sabores se misturem harmoniosamente. Vegetais como cenoura, batata e tomate também são frequentemente adicionados para dar ao prato uma textura variada e um sabor mais rico.

 

 

Servido em grandes bandejas, o Kabsa é uma refeição festiva e comunitária, frequentemente compartilhada entre amigos e familiares. É comum encontrar diferentes versões do prato em ocasiões especiais, como casamentos, festivais religiosos e celebrações familiares.

Agora, vamos à receita!

Receita de Kabsa

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz basmati
  • 500g de carne de cordeiro, frango ou carneiro (cortada em pedaços)
  • 2 cebolas grandes (picadas)
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 2 tomates grandes (picados)
  • 2 cenouras (cortadas em cubos)
  • 2 batatas (cortadas em cubos)
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 5-6 vagens de cardamomo
  • 5-6 cravos
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • Água

Instruções:

  1. Em uma panela grande, derreta a manteiga ou aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias e douradas.

  2. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.

  3. Adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados.

  4. Acrescente os tomates picados e a pasta de tomate. Cozinhe por alguns minutos até que os tomates comecem a se desfazer.

  5. Adicione as especiarias - canela, açafrão, cominho, cardamomo e cravo. Mexa bem para combinar.

  6. Coloque o arroz na panela e mexa até que esteja bem revestido com a mistura de especiarias.

  7. Adicione água suficiente para cobrir o arroz (aproximadamente 4 xícaras de água). Tempere com sal e pimenta a gosto.

  8. Adicione as cenouras e batatas cortadas.

  9. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz e os legumes estejam cozidos e a água seja absorvida.

  10. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

  11. Sirva o Kabsa em uma grande bandeja, decorado com amêndoas ou nozes torradas, se desejar.

  12. Aproveite sua refeição compartilhada com amigos e familiares!

Esta receita básica de Kabsa é uma ótima introdução ao sabor e à tradição da culinária árabe. Experimente e ajuste os ingredientes conforme seu gosto pessoal para uma experiência verdadeiramente deliciosa!