Receita de Arroz maqluba

 

Arroz Maqluba: Uma Deliciosa Especialidade Árabe para Experimentar em Casa

O Arroz Maqluba, também conhecido como Makloubeh ou Maqlouba, é um prato tradicional da culinária árabe, especialmente popular em países como Palestina, Jordânia e Síria. O nome "Maqluba" em árabe significa "virado de cabeça para baixo", que é exatamente como este prato é servido - com a panela virada de cabeça para baixo, revelando camadas de arroz, vegetais e carne. Este prato é uma festa para os olhos e o paladar, combinando sabores ricos e texturas reconfortantes.

 

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz de grão longo
  • 500g de carne (frango, cordeiro ou carne bovina), cortada em pedaços pequenos
  • 2 cebolas grandes, fatiadas
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
  • 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 berinjela grande, cortada em rodelas
  • 1 tomate grande, cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde, cortado em tiras
  • 1/2 xícara de amêndoas ou pinhões, torrados
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou água quente
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão-da-terra
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva

Instruções:

  1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a carne cortada e refogue até dourar por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.

  2. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue as cebolas fatiadas até ficarem macias e douradas.

  3. Disponha as rodelas de berinjela no fundo da panela, formando uma camada uniforme. Em seguida, coloque as rodelas de batata e cenoura por cima das berinjelas.

  4. Espalhe os pedaços de carne refogada sobre os legumes na panela. Tempere com sal, cominho, pimenta da Jamaica, canela e açafrão-da-terra.

  5. Cubra a carne com o arroz cru, distribuindo-o de maneira uniforme na panela.

  6. Despeje o caldo de galinha ou a água quente sobre o arroz e os legumes, certificando-se de cobrir tudo completamente.

  7. Leve a panela ao fogo médio-alto até que o líquido comece a ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e os legumes estejam macios.

  8. Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio. Adicione as amêndoas ou pinhões e toste levemente até ficarem dourados e perfumados. Retire do fogo e reserve.

  9. Quando o arroz estiver pronto, remova a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, coloque um prato grande sobre a panela e vire cuidadosamente para que o arroz e os legumes caiam no prato, formando uma montanha.

  10. Polvilhe as amêndoas ou pinhões torrados por cima do Arroz Maqluba antes de servir. Sirva quente, acompanhado de iogurte natural ou molho de tahine, se desejar.

Este prato tradicional árabe é uma verdadeira celebração de sabores e texturas, e é perfeito para compartilhar com amigos e familiares em ocasiões especiais. Experimente fazer esta receita em casa e desfrute de uma deliciosa jornada gastronômica através da culinária árabe!