Receita de Sfiha

Sfiha: Uma Delícia da Culinária Árabe

A sfiha, também conhecida como esfiha, é uma iguaria popular na culinária árabe, especialmente no Levante, região que abrange países como Líbano, Síria e Palestina. Este prato consiste em uma massa macia e recheada com uma mistura deliciosa de carne moída, temperos e ervas. Com sua combinação única de sabores, a sfiha conquistou o paladar de muitos ao redor do mundo e tornou-se uma presença constante em festas, reuniões familiares e como um lanche rápido em diversas culturas.

 

 

Origem e História

A sfiha tem suas raízes na tradição árabe, datando de séculos atrás. Sua origem específica é debatida, mas muitos acreditam que ela tenha surgido na cidade de Baalbek, no Líbano. Inicialmente, era uma comida de rua vendida por vendedores ambulantes que a preparavam em fornos de barro, oferecendo-a aos transeuntes como uma opção rápida e saborosa.

Com o tempo, a sfiha ganhou popularidade em todo o Levante e além, sendo adaptada de várias maneiras para atender aos gostos locais e regionais. Hoje em dia, ela é apreciada em todo o mundo, muitas vezes encontrada em restaurantes especializados em culinária árabe e até mesmo em cadeias de fast-food.

Receita de Sfiha Tradicional

Ingredientes:

  • Para a Massa:

    • 500g de farinha de trigo
    • 1 xícara de água morna
    • 1/4 xícara de óleo vegetal
    • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
    • 1 colher de chá de açúcar
    • 1 colher de chá de sal

  • Para o Recheio:

    • 300g de carne moída (pode ser de cordeiro, carne de vaca ou uma mistura)
    • 1 cebola pequena picada
    • 2 tomates picados
    • 1/2 xícara de salsinha picada
    • 2 colheres de sopa de suco de limão
    • 2 colheres de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
    • Sal e pimenta a gosto
Instruções:

  1. Preparando a Massa:

    • Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que a mistura esteja espumosa.
    • Adicione o óleo vegetal e o sal à mistura de fermento.
    • Gradualmente, adicione a farinha de trigo à mistura, amassando bem até obter uma massa macia e elástica.
    • Cubra a massa e deixe-a descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

  2. Preparando o Recheio:

    • Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, os tomates, a salsinha, o suco de limão, o cominho, a pimenta síria (se estiver usando), o sal e a pimenta. Reserve.

  3. Montagem e Cozimento:

    • Pré-aqueça o forno a 200°C e unte levemente uma assadeira.
    • Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção em forma de círculo.
    • Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
    • Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando uma borda decorativa.
    • Disponha as sfihas na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja cozido.
    • Sirva quente e aproveite!

Essa é apenas uma receita básica de sfiha, e você pode ajustar os ingredientes e temperos de acordo com seu gosto pessoal. Experimente esta delícia da culinária árabe em sua própria cozinha e desfrute de seus sabores autênticos e reconfortantes. Bon appétit!