A "Harira" é uma sopa tradicional marroquina, frequentemente consumida durante o mês sagrado do Ramadã para quebrar o jejum diário. É uma sopa espessa e reconfortante, cheia de sabor e ingredientes nutritivos. Aqui está uma receita básica de Harira:
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas
- 1 xícara de grão de bico cozido
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de folhas de coentro fresco, picadas
- Suco de 1 limão
- 2 litros de caldo de legumes ou água
- 1/4 xícara de macarrão pequeno (opcional)
- 1 lata de tomate picado
- 1 lata de grão de bico, escorrido e lavado
Instruções:
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Preparação dos legumes: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
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Adição dos temperos: Adicione o extrato de tomate, cominho em pó, gengibre em pó, açafrão, pimenta-do-reino e sal. Refogue por mais alguns minutos para liberar os aromas.
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Cozimento dos ingredientes principais: Adicione as lentilhas, o grão de bico cozido, o caldo de legumes ou água, e os tomates picados à panela. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, até que as lentilhas estejam macias.
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Adição do macarrão (opcional): Se estiver usando macarrão, adicione-o à panela cerca de 10 minutos antes do final do tempo de cozimento.
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Finalização: Quando as lentilhas estiverem macias e o macarrão estiver cozido (se estiver usando), adicione as ervas frescas picadas (coentro, salsa e coentro) e o suco de limão. Mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos.
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Servir: Sirva a Harira quente, acompanhada de fatias de limão para quem desejar adicionar mais suco à sopa.
Essa é uma receita básica de Harira, mas lembre-se de que muitas variações regionais e familiares podem existir, então sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes e temperos de acordo com seu gosto pessoal.