Xinxim de Galinha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente da região nordeste do país, com influências africanas. É um ensopado de frango com um molho cremoso de amendoim, dendê e leite de coco, geralmente servido com arroz branco e farofa.
Receita de Xinxim de Galinha:
Ingredientes:
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango cortadas em pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 200g de amendoim torrado sem pele
- 200ml de leite de coco
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro ou salsa picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em um liquidificador, bata o amendoim torrado com o leite de coco até obter uma pasta homogênea. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e o azeite de dendê em fogo médio.
- Adicione a cebola, o alho e os pimentões picados. Refogue até que estejam macios.
- Acrescente o frango marinado e doure por alguns minutos.
- Adicione a pasta de amendoim com leite de coco e misture bem.
- Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o molho esteja espesso.
- Se necessário, corrija o tempero com sal e pimenta.
- Quando estiver pronto, sirva o Xinxim de Galinha acompanhado de arroz branco e farofa. Se desejar, polvilhe coentro ou salsa picada por cima para decorar e dar sabor.
Essa é uma receita básica, mas você pode adaptá-la ao seu gosto, adicionando outros ingredientes como camarão, quiabo ou dendê fresco. Bom apetite!
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