Mocofava

 

A deliciosa iguaria nordestina: Mocofava:

A Mocofava é uma receita tradicional da culinária nordestina brasileira, conhecida por sua combinação única de sabores e texturas. Originária da região, essa iguaria é apreciada por sua rusticidade e riqueza de ingredientes.

O prato é uma fusão entre o mocotó, parte cartilaginosa da pata bovina, e a fava, grão obtido da vagem da fava. Ambos os ingredientes são cozidos lentamente até alcançarem uma textura macia e saborosa, resultando em um caldo encorpado e reconfortante.

A Mocofava é tradicionalmente preparada com temperos como cebola, alho, pimentão e cheiro-verde, que adicionam camadas de sabor e aroma à receita. É comum também encontrar variações que incluem ingredientes como linguiça, bacon e legumes, conferindo ainda mais complexidade ao prato.

 

 

Servida quente, a Mocofava é uma opção deliciosa para os dias mais frios, sendo frequentemente acompanhada de arroz branco, farofa e rodelas de laranja para equilibrar os sabores. Sua preparação requer tempo e paciência, mas o resultado final é recompensador, proporcionando uma experiência gastronômica única e reconfortante.

Experimente a Mocofava e descubra os sabores autênticos da culinária nordestina brasileira.

Receita de Mocofava:

Ingredientes:

  • 1 kg de mocotó cortado em pedaços
  • 500g de fava
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Água
  • Óleo para refogar

Modo de Preparo:

  1. Deixe a fava de molho em água por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.

  2. Em uma panela de pressão, coloque o mocotó e cubra com água. Cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Retire da panela e reserve.

  3. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão no óleo até que fiquem dourados.

  4. Acrescente o mocotó cozido de volta à panela, juntamente com a fava escorrida. Cubra com água, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a fava esteja macia.

  5. Retire do fogo, adicione o cheiro-verde picado e ajuste o tempero, se necessário.

  6. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa e rodelas de laranja.

Aproveite essa delícia da culinária nordestina brasileira!