Escondidinho de macaxeira

O Escondidinho de Macaxeira: Uma Delícia da Culinária Nordestina

O escondidinho de macaxeira é uma receita típica da culinária nordestina brasileira, que combina a suavidade da mandioca cozida e amassada com o sabor marcante da carne seca refogada. É um prato que agrada tanto pelas suas texturas quanto pelos sabores reconfortantes que evocam a tradição e a cultura regional.

A mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim, é um alimento básico na dieta de muitas regiões do Brasil, sendo uma fonte rica de carboidratos complexos e fibras. Sua consistência cremosa quando cozida a torna perfeita para preparações como purês e escondidinhos.

A carne seca, por sua vez, é um ingrediente muito utilizado na culinária brasileira, especialmente no Nordeste, onde é apreciada por seu sabor intenso e pela capacidade de conferir um toque especial a diversos pratos.

O escondidinho de macaxeira é preparado em camadas, alternando o purê de mandioca com a carne seca refogada e finalizando com queijo coalho, que derrete e gratina no forno, formando uma crosta dourada e saborosa.

 

 

Além de ser uma opção deliciosa para o almoço ou jantar, o escondidinho de macaxeira também pode ser uma excelente escolha para receber convidados em ocasiões especiais, pois é um prato que une simplicidade e sofisticação de forma irresistível.

Experimente essa receita em sua casa e deixe-se encantar pelos sabores autênticos da culinária nordestina!

 

Receita de Escondidinho de Macaxeira

Ingredientes:

  • 1kg de macaxeira (aipim ou mandioca) descascada e cortada em pedaços
  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão picado
  • 200g de queijo coalho ralado
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada para decorar

Modo de preparo:

  1. Cozinhe a macaxeira em água fervente com sal até que fique bem macia. Escorra e amasse até obter um purê. Reserve.

  2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente o tomate e o pimentão, e cozinhe até que estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.

  3. Em um refratário, coloque metade do purê de macaxeira no fundo. Cubra com uma camada da carne refogada e polvilhe metade do queijo coalho por cima. Repita as camadas, terminando com o queijo coalho.

  4. Regue com o leite e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado.

  5. Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva quente.