O Baião de Dois é um prato típico da culinária nordestina brasileira, especialmente da região de Pernambuco, Paraíba, Ceará e Rio Grande do Norte. É uma mistura de arroz e feijão-de-corda (também conhecido como feijão-fradinho), que são cozidos juntos com diversos temperos, como cebola, alho, coentro, pimentão e bacon.
A origem do nome "baião" vem de um ritmo musical típico do nordeste, que foi popularizado na década de 1940 pelo cantor e compositor Luiz Gonzaga. Segundo a lenda, o prato teria sido criado por um casal de agricultores que, ao misturar o arroz e o feijão em uma panela, teriam percebido que a mistura lembrava o ritmo musical que estava tocando no rádio naquele momento.
O baião de dois é um prato bastante versátil e pode ser servido como acompanhamento de diversos pratos, como carne de sol, linguiça, frango, entre outros. Ele também pode ser consumido sozinho, como um prato principal, e pode ser acompanhado por salada de tomate, vinagrete e farofa.
Além de saboroso, o baião de dois é um prato bastante nutritivo. O feijão-de-corda é uma excelente fonte de proteínas, fibras, ferro e cálcio, enquanto o arroz é rico em carboidratos e vitaminas do complexo B. Os temperos utilizados no preparo do prato também contribuem para o valor nutricional do prato, já que são fontes de vitaminas e minerais.
No entanto, é importante lembrar que o baião de dois é um prato bastante calórico e deve ser consumido com moderação, especialmente por pessoas que estão em busca de uma alimentação saudável e equilibrada. O ideal é preparar o prato com ingredientes frescos e de qualidade e evitar o uso excessivo de sal e óleo.
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão de corda ou fradinho já cozidos
- 1 xícara de arroz
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 100g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite ou óleo até dourar.
- Adicione o bacon e a linguiça calabresa e deixe fritar até que estejam dourados e crocantes.
- Em seguida, adicione o pimentão, os tomates, o colorau, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o arroz e misture bem com os outros ingredientes na panela.
- Junte o feijão já cozido e misture novamente.
- Adicione água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha sido completamente absorvida.
- Quando o baião de dois estiver pronto, adicione o coentro picado por cima e sirva ainda quente.
Bom apetite!
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