Paçoca de carne seca

Paçoca de carne seca é uma iguaria brasileira típica da região nordeste do país. É feita com carne seca (carne bovina salgada e seca ao sol) e farinha de mandioca torrada.

A preparação é simples: a carne seca é desfiada e misturada com a farinha de mandioca, formando uma espécie de farofa. A mistura é então socada em um pilão até ficar bem homogênea e compacta, formando uma massa que é cortada em pedaços retangulares ou em forma de cubos.

A paçoca de carne seca pode ser consumida pura ou acompanhada de outros pratos típicos da culinária nordestina, como feijão tropeiro, arroz de carreteiro e macaxeira cozida. É uma opção deliciosa e prática para quem procura uma comida regional e saborosa.

Aqui está uma receita fácil e rápida para você experimentar:

Ingredientes:

500g de carne seca
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para refogar
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Comece dessalgando a carne seca: deixe-a de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois desse tempo, cozinhe a carne em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, por cerca de 40 minutos ou até que esteja completamente macia.
Desfie a carne e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente a carne desfiada e refogue por alguns minutos.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura fique bem homogênea e solta.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Mexa bem e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
Quando a paçoca estiver bem sequinha e crocante, retire do fogo e deixe esfriar.
Decore com cheiro verde a gosto.
Sirva a paçoca de carne seca em pequenas porções, acompanhada de uma boa cachaça ou uma cervejinha gelada.

Obs: Acrescente a farinha aos poucos para que a receita obtenha a textura de paçoca e não de uma farofa

Bom apetite!