Buchada de bode

Buchada de Bode: Uma iguaria da culinária nordestina

A buchada de bode é um prato típico da culinária nordestina brasileira, especialmente popular nas regiões rurais. Feita a partir das vísceras do bode, é uma iguaria que demanda habilidade e técnica para ser preparada. A buchada é conhecida por seu sabor marcante e pela combinação única de temperos que a tornam uma experiência gastronômica singular.

 

 

Ingredientes:

  • 1 bucho de bode
  • 1 fígado de bode
  • 1 coração de bode
  • 1 rins de bode
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • Suco de 2 limões
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal a gosto
  • Colorau a gosto
  • Pimenta malagueta a gosto (opcional)
  • 1 xícara de vinagre
  • Água suficiente para o cozimento

Modo de preparo:

  1. Lave bem o bucho em água corrente e em seguida, corte-o em pedaços pequenos. Retire todas as partes indesejáveis, como gorduras e membranas.

  2. Coloque os pedaços de bucho em uma tigela com água e o suco dos limões, deixando de molho por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a remover possíveis odores indesejados.

  3. Enquanto isso, em outra tigela, tempere o fígado, o coração e os rins com sal, pimenta-do-reino, vinagre e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

  4. Após o tempo de molho, escorra bem o bucho e reserve. Faça o mesmo com as vísceras temperadas.

  5. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até dourarem.

  6. Adicione o bucho escorrido e refogue por alguns minutos.

  7. Em seguida, acrescente o fígado, o coração e os rins temperados. Refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre.

  8. Adicione os tomates picados, o colorau, a pimenta malagueta (se estiver usando) e ajuste o sal.

  9. Cubra os ingredientes com água e deixe cozinhar em fogo médio até que as carnes estejam macias e o caldo reduzido.

  10. Finalize adicionando o cheiro-verde picado e ajustando os temperos, se necessário.

  11. Sirva a buchada bem quente acompanhada de arroz branco e farofa de mandioca.

A buchada de bode é um prato que agrada aos paladares mais exigentes e é uma excelente opção para quem deseja experimentar um pouco da rica e diversificada culinária brasileira, especialmente a do Nordeste.