Carne de sol com mandioca é uma iguaria típica da culinária nordestina do Brasil, especialmente popular nos estados de Pernambuco, Paraíba, Ceará e Rio Grande do Norte.
A carne de sol é um tipo de carne bovina salgada e seca ao sol, enquanto a mandioca é uma raiz bastante utilizada na culinária brasileira, seja cozida, frita ou assada.
Para preparar a carne de sol com mandioca, primeiro é necessário dessalgar a carne, deixando-a de molho em água por algumas horas para retirar o excesso de sal. Em seguida, a carne é cozida e desfiada, e a mandioca é descascada, cortada em pedaços e cozida até ficar macia.
Geralmente, a carne de sol com mandioca é servida com acompanhamentos como arroz, feijão, salada e farofa, sendo uma opção bastante saborosa e nutritiva para uma refeição completa.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de sol
- 1 kg de mandioca
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
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Deixe a carne de sol de molho em água fria por cerca de 4 horas para dessalgar. Troque a água pelo menos uma vez durante o processo.
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Corte a carne em pedaços médios e reserve.
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Descasque e corte a mandioca em pedaços médios.
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Em uma panela grande, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra e reserve.
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Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
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Adicione a carne de sol e frite até ficar bem dourada.
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Em outra frigideira, frite a mandioca até começarem a dourar.
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Tempere a mandioca com sal a gosto.
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Arrume a carne e a mandioca em uma travessa, carne de um lado e mandioca de outro lado. Decore com cheiro verde a gosto.
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Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas verdes, ou um molho de sua preferência.
Bom apetite!
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