Arrumadinho

O "arrumadinho" é um prato típico da culinária nordestina do Brasil, especialmente popular no estado da Paraíba. É uma refeição simples, mas muito saborosa, geralmente composta por feijão verde, carne de sol, farofa, macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim) frita, queijo coalho e vinagrete. Aqui está uma receita básica para preparar um delicioso arrumadinho em casa:

 

 

Ingredientes:

  • 500g de feijão verde
  • 500g de carne de sol (pode ser substituída por carne seca)
  • 500g de macaxeira (mandioca/aipim)
  • 200g de queijo coalho
  • 2 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • 2 limões
  • Coentro (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Feijão Verde:

  1. Lave bem o feijão verde e deixe-o de molho em água por pelo menos 4 horas.
  2. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água e sal por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Reserve.

Carne de Sol:

  1. Deixe a carne de sol de molho em água por aproximadamente 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes para dessalgar.
  2. Após dessalgar, corte a carne em tiras finas.
  3. Em uma frigideira, frite a carne de sol até que fique dourada e crocante. Reserve.

Macaxeira:

  1. Descasque a macaxeira e corte em pedaços médios.
  2. Cozinhe a macaxeira em água fervente com sal até que fique macia.
  3. Escorra a água e frite os pedaços de macaxeira em óleo quente até que fiquem dourados. Reserve.

Vinagrete:

  1. Pique as cebolas, os tomates e o coentro em pedaços pequenos.
  2. Misture-os em uma tigela e tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem:

  1. Em um prato grande, coloque uma porção de feijão verde cozido.
  2. Ao lado, disponha a carne de sol frita.
  3. Adicione uma porção de macaxeira frita.
  4. Corte o queijo coalho em cubos e distribua sobre o prato.
  5. Finalize com o vinagrete ao lado do arrumadinho.

Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e farofa de sua preferência.

Esta é uma receita básica de arrumadinho, mas você pode personalizá-la de acordo com seu gosto, adicionando ingredientes como bacon, linguiça, ovos fritos ou qualquer outro acompanhamento que desejar. Espero que goste!