Buchada de carneiro

Buchada de Carneiro - Uma Delícia da Culinária Nordestina

A Buchada de Carneiro é um prato típico da culinária nordestina brasileira, especialmente popular nos estados de Pernambuco, Ceará, Bahia e Alagoas. Apesar de ser uma iguaria regional, sua fama já se espalhou por todo o país e até mesmo internacionalmente, devido ao seu sabor único e sua conexão com as tradições culinárias do Nordeste.

O prato é preparado utilizando as vísceras do carneiro, como o estômago e os intestinos, que são limpos e cozidos com temperos especiais. A Buchada de Carneiro é conhecida por sua combinação de sabores intensos e textura macia, proporcionando uma experiência gastronômica única para aqueles que a experimentam.

 

 

Receita Tradicional de Buchada de Carneiro:

Ingredientes:

  • 1 bucho de carneiro limpo
  • 1 fígado de carneiro
  • 1 coração de carneiro
  • 500g de arroz
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • Cheiro-verde a gosto (salsa e cebolinha)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • Sal a gosto
  • Suco de 2 limões
  • Óleo para refogar
  • Água

Modo de Preparo:

  1. Comece preparando as vísceras do carneiro: lave bem o bucho em água corrente e esfregue com suco de limão. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o bucho e deixe ferver por alguns minutos. Escorra a água e repita o processo por mais duas vezes.

  2. Corte o bucho em pedaços pequenos e reserve.

  3. Corte o fígado e o coração em cubos e reserve.

  4. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

  5. Adicione os pedaços de bucho, fígado e coração à panela e refogue por alguns minutos, mexendo bem.

  6. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e cheiro-verde a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

  7. Enquanto as vísceras estão cozinhando, prepare o arroz: lave-o em água corrente e escorra bem. Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o arroz com cebola, alho e tomate picados.

  8. Tempere o arroz com sal a gosto e adicione água suficiente para cozinhar. Deixe cozinhar em fogo baixo até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja macio.

  9. Quando as vísceras estiverem cozidas, acrescente o arroz à panela e misture bem.

  10. Sirva a Buchada de Carneiro quente, acompanhada de rodelas de limão e pimenta, se desejar.

A Buchada de Carneiro é um prato que, além de delicioso, também carrega consigo a tradição e a cultura do povo nordestino. Experimente essa iguaria e deixe-se levar pelos sabores intensos e pela riqueza gastronômica do Nordeste brasileiro. Bom apetite!