Risoto de cogumelos

Risoto de Cogumelos: Uma Deliciosa Receita para Saborear

O risoto é um prato versátil e reconfortante que pode ser adaptado de várias maneiras para satisfazer os paladares mais exigentes. Esta receita apresenta uma combinação deliciosa de cogumelos que adicionam profundidade de sabor e textura ao prato. Siga os passos abaixo para criar um risoto cremoso e reconfortante que certamente será um sucesso em qualquer refeição.

 

 

Ingredientes:

  • 300g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 200g de cogumelos (mistura de cogumelos como cogumelos Paris, shiitake, e/ou porcini)
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1,2 litros de caldo de legumes ou caldo de cogumelos
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

  1. Prepare os cogumelos: Limpe os cogumelos com um pano úmido ou uma escova macia para remover qualquer sujeira. Corte os cogumelos em fatias finas ou cubos, conforme preferir.

  2. Prepare o caldo: Em uma panela, aqueça o caldo de legumes ou caldo de cogumelos em fogo baixo. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de preparo do risoto.

  3. Refogue os cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de 5-7 minutos, até que estejam macios e dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

  4. Prepare o risoto: Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite de oliva e uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que esteja perfumado.

  5. Cozinhe o arroz: Adicione o arroz à panela com a cebola e o alho refogados. Mexa bem para envolver o arroz na gordura. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos de arroz estejam levemente dourados.

  6. Deglace com vinho: Despeje o vinho branco na panela e mexa continuamente até que o líquido seja absorvido pelo arroz.

  7. Adicione o caldo: Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente e o risoto esteja cremoso, o que geralmente leva de 18 a 20 minutos.

  8. Incorpore os cogumelos: Quando o risoto estiver quase pronto, adicione os cogumelos refogados, mexendo delicadamente para incorporá-los ao risoto.

  9. Finalize o risoto: Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão ralado e uma colher de sopa de manteiga. Misture bem até que o queijo e a manteiga estejam completamente derretidos e o risoto esteja cremoso. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

  10. Sirva: Transfira o risoto para pratos de servir aquecidos. Polvilhe com salsinha fresca picada e sirva imediatamente, acompanhado de mais queijo parmesão ralado, se desejar.

Este risoto de cogumelos cremoso e reconfortante é uma verdadeira delícia para os amantes da culinária italiana e uma opção perfeita para um jantar especial ou uma refeição reconfortante em qualquer época do ano. Aproveite!