Ceviche de cogumelos

Ceviche de Cogumelos: Uma Variação Vegetariana Refrescante

Introdução: O ceviche é um prato tradicionalmente preparado com frutos do mar, mariscos ou peixe cru marinado em suco cítrico, comumente limão ou lima, e temperado com diversos condimentos. Esta receita oferece uma versão vegetariana deliciosa, substituindo os frutos do mar por cogumelos frescos. Além de ser uma opção mais leve e refrescante, é uma maneira excelente de desfrutar do sabor único dos cogumelos em uma preparação fresca e saborosa.

Ingredientes:

• 500g de cogumelos frescos (recomenda-se o uso de cogumelos firmes, como cogumelos-de-paris ou shiitake)
• 4 limões (suco)
• 1 cebola roxa média, cortada em fatias finas
• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada finamente
• 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
• 1/2 pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1 dente de alho, picado finamente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Chips de tortilla ou fatias de pão para acompanhar (opcional)

Instruções:

1. Preparação dos cogumelos:

   • Limpe os cogumelos com um pano úmido para remover qualquer sujeira.
   • Corte os cogumelos em fatias finas ou em cubos, conforme preferir. Lembre-se de manter um tamanho uniforme para garantir uma marinada equilibrada.

2. Marinada:

   • Em uma tigela grande, misture o suco dos limões com a cebola roxa fatiada. Deixe a cebola de molho no suco de limão enquanto prepara os outros ingredientes. Isso ajuda a suavizar o sabor da cebola.

3. Montagem do Ceviche:

   • Após alguns minutos, adicione os cogumelos à tigela com o suco de limão e cebola. Certifique-se de que os cogumelos estejam completamente cobertos pelo suco. Deixe marinar por cerca de 15-20 minutos.
   • Enquanto os cogumelos maridam, prepare os outros ingredientes: pimenta dedo-de-moça, pimentões, coentro e alho.
   • Depois do tempo de marinada, adicione os demais ingredientes à tigela dos cogumelos.
   • Regue com azeite de oliva extra virgem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente para combinar todos os sabores.

4. Resfriamento e Servir:

   • Leve o ceviche de cogumelos à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam e se integrem melhor.
   • Sirva o ceviche de cogumelos gelado, acompanhado de chips de tortilla ou fatias de pão, se desejar.

Dicas:

• Certifique-se de utilizar cogumelos frescos e firmes para obter a melhor textura no ceviche.
• O tempo de marinada pode variar dependendo da preferência pessoal. Se você gosta de cogumelos mais firmes, diminua o tempo de marinada; se preferir mais macios, aumente o tempo.
• Esta receita é altamente adaptável. Sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes de sua preferência, como abacate, tomate ou milho.
• Para uma versão mais picante, deixe algumas sementes na pimenta dedo-de-moça ou adicione um pouco de molho de pimenta.
• Armazene qualquer sobra na geladeira e consuma dentro de 1-2 dias para manter a frescura dos cogumelos.

Este ceviche de cogumelos é uma maneira deliciosa e saudável de desfrutar de um prato refrescante, perfeito para os dias quentes de verão ou como uma entrada leve em qualquer ocasião. Sua combinação de sabores cítricos, vegetais crocantes e cogumelos macios certamente encantará o paladar de vegetarianos e entusiastas da culinária. Experimente esta receita e deixe-se surpreender pela explosão de sabores!