A caldeirada vegetariana é uma opção saudável e saborosa para aqueles que desejam desfrutar de uma refeição rica em nutrientes, sem a adição de carne. Essa receita é uma mistura de legumes cozidos em um molho de tomate rico em sabor e temperado com ervas frescas. É uma opção deliciosa para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou simplesmente desejam reduzir a ingestão de carne.

Ingredientes:

• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 1 tomate picado
• 1 lata de grão de bico cozido
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.

2. Adicione os pimentões, as batatas e as cenouras e continue refogando por mais 5 minutos.

3. Adicione o tomate, a abobrinha, o grão de bico, o caldo de legumes, a páprica, o cominho e o orégano. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.

5. Sirva quente, decorando com ervas frescas, se desejar.

Esta caldeirada vegetariana é uma ótima opção para quem procura uma refeição saudável e saborosa. Além disso, ela é fácil de preparar e pode ser feita com ingredientes facilmente encontrados na maioria dos supermercados. Experimente essa receita e desfrute de uma refeição vegetariana deliciosa e nutritiva!