Lasanha Vegana de Legumes Assados
Lasanha é um prato clássico da culinária italiana que normalmente contém carne e queijo. No entanto, esta versão vegana oferece uma alternativa deliciosa, saudável e livre de produtos de origem animal. Ao substituir a carne por legumes assados e o queijo por um molho cremoso à base de castanha de caju, você ainda pode desfrutar de todo o sabor e textura reconfortante da lasanha tradicional.
Ingredientes:
- 12 folhas de massa para lasanha (de preferência integral)
- 2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas finas
- 2 berinjelas médias, cortadas em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 cebola grande, cortada em fatias finas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 xícara de castanha de caju, deixadas de molho por pelo menos 4 horas
- 1/2 xícara de leite de coco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Instruções:
1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Prepare os legumes: Espalhe as rodelas de abobrinha, berinjela e as tiras de pimentão em uma assadeira grande. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse no forno por cerca de 20-25 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
3. Prepare o molho de castanha de caju: Escorra as castanhas de caju e coloque-as em um liquidificador. Adicione o leite de coco, o suco de limão, o alho picado, o sal e a levedura nutricional, se estiver usando. Bata até obter um molho cremoso e homogêneo. Adicione um pouco de água, se necessário, para atingir a consistência desejada.
4. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola até que fique macia e translúcida. Adicione o molho de tomate e deixe aquecer.
5. Monte a lasanha: Em uma assadeira retangular, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de folhas de massa para lasanha sobre o molho. Em seguida, adicione metade dos legumes assados por cima da massa. Cubra os legumes com metade do molho de castanha de caju. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho de castanha de caju por cima.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o molho esteja borbulhante.
7. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente, decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.
Esta lasanha vegana de legumes assados é uma opção deliciosa e saudável para quem procura reduzir o consumo de produtos de origem animal. Rica em sabores e texturas, esta receita certamente será um sucesso em qualquer mesa, seja para um jantar em família ou para impressionar os convidados em um evento especial. Experimente e desfrute de toda a bondade que os vegetais podem oferecer!
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